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小牛脾脏
热量和营养成分
其他内脏及副产品，生
98
千卡kcal 每 100 g
蛋白质18 g
碳水0 g
脂肪2.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 98 kcal —
- 蛋白质 18 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.2 g 3%
- 饱和脂肪 0.7 g 4%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 97 mg 4%
- 胆固醇 340 mg 113%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 41 mg 46%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.35 mg 27%
- 烟酸（维生素B3） 7.9 mg 49%
- 维生素B6 0.11 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 5.3 µg 223%
矿物质
- 钙 6 mg 0%
- 铁 9.3 mg 52%
- 镁 17 mg 4%
- 磷 339 mg 27%
- 钾 362 mg 8%
- 锌 1.6 mg 15%
- 铜 0.17 mg 19%
- 锰 0.07 mg 3%
- 硒 61.7 µg 112%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 18 g | 0 g | 2.2 g |
| 1份 | 28.4 g | 28 | 5.2 g | 0 g | 0.6 g |
| 2份 | 56.7 g | 56 | 10 g | 0 g | 1.2 g |
| ½份 | 14.2 g | 14 | 2.6 g | 0 g | 0.3 g |
| 3份 | 85.1 g | 83 | 16 g | 0 g | 1.9 g |
| 4份 | 113.4 g | 111 | 21 g | 0 g | 2.5 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 9.2 g | 0 g | 1.1 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 28 g | 0 g | 3.3 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 37 g | 0 g | 4.4 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 46 g | 0 g | 5.5 g |
关于小牛脾脏的问题
小牛脾脏怎么处理才不腥？
先剔掉表面的筋膜和血管，用冷水冲洗，再浸泡约半小时并换水一两次；切开后若仍有血块，冲净再烹调。
小牛脾脏怎么做比较好吃？
切薄片后用姜、葱和料酒略腌，热锅快炒至完全熟透，口感较嫩；也可以切块炖煮，避免久炒变韧。
小牛脾脏要煮多久才熟？
切成薄片后炒至中心不再呈生肉状；整块或厚块则用小火煮透，并用食品温度计确认中心达到至少71°C。
小牛脾脏买回家怎么保存？
当天不吃就密封冷藏，并尽量在一两天内烹调；要放更久则分成每餐用量冷冻，解冻时放在冰箱冷藏室，别在室温下放置。
小牛脾脏和牛脾的铁含量哪个高？
按每100克计，牛脾含铁44.6毫克，小牛脾脏含9.3毫克；小牛脾脏本身是铁的来源。
小牛脾脏适合和什么一起炒？
姜、葱、蒜和青椒都能搭配它，尤其适合用姜葱去腥；切薄片快炒后配米饭即可。
小牛脾脏能吃生的吗？
不建议生吃或只做半熟；脾脏属于内脏，切配时避免生肉汁接触熟食，并彻底加热至中心至少71°C。
来源：USDA FoodData Central 172540 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
