鲟鱼沙拉

鱼肉沥干后用叉子轻轻压散；黄瓜、番茄等含水蔬菜先去籽或擦干，再拌入酱汁。想要口感清爽，可以用酸奶或少量蛋黄酱调味，临吃前再加蔬菜。

可以提前拌好鱼肉和酱汁，放进密封盒冷藏；黄瓜、番茄和生菜最好临吃前再加，以免出水变软。含蛋黄酱的沙拉不要在室温下久放，吃剩的及时冷藏。

夹进全麦面包或吐司里，就成了方便的鱼肉三明治；也可以配生菜、玉米、煮鸡蛋，做成一份冷盘。搭配柠檬汁、黑胡椒和少许芥末，能让鱼肉味道更清爽。

若用罐装鱼，先充分沥去罐头里的液体，再拆成小块并挑出明显的硬刺。拌酱时少量多次加入，避免鱼肉被压得太碎、整份沙拉变得稀软。

可以用浓稠原味酸奶加柠檬汁和黑胡椒，口感更清爽；也可用压碎的牛油果拌匀，做出绵密质地。若用酸奶，建议临吃前再拌，避免蔬菜出水后稀释酱汁。

不建议直接把生鱼拌进沙拉；用彻底煮熟并冷却的鱼肉，或可直接食用的罐装鱼更稳妥。若自行煮鱼，中心温度达到63°C后再冷却、拆碎和拌料。