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糖醋肉
热量和营养成分
中国菜，餐厅制备
270
千卡kcal 每 100 g
蛋白质8.9 g
碳水22 g
脂肪16 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 270 kcal —
- 蛋白质 8.9 g 18%
- 碳水化合物 22 g 8%
- 脂肪 16 g 20%
- 饱和脂肪 2.7 g 13%
- 膳食纤维 1 g 4%
- 糖 10 g —
- 钠 304 mg 13%
- 胆固醇 24 mg 8%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 29 µg 3%
- 维生素C 2.3 mg 3%
- 维生素E 0.89 mg 6%
- 维生素K 27.9 µg 23%
- 硫胺素（维生素B1） 0.24 mg 20%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（维生素B5） 0.44 mg 9%
- 维生素B6 0.17 mg 10%
- 维生素B12 0.19 µg 8%
- 胆碱 32.5 mg 6%
矿物质
- 钙 46 mg 4%
- 铁 3.1 mg 17%
- 镁 13 mg 3%
- 磷 133 mg 11%
- 钾 152 mg 3%
- 锌 1.1 mg 10%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.17 mg 8%
- 硒 9.7 µg 18%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 270 | 8.9 g | 22 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 4.5 g | 11 g | 7.8 g |
| 150 g | 150 g | 405 | 13 g | 34 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 540 | 18 g | 45 g | 31 g |
| 250 g | 250 g | 675 | 22 g | 56 g | 39 g |
关于糖醋肉的问题
糖醋肉怎么做才外酥里嫩？
猪肉切成大小接近的小块，裹薄薄一层淀粉，在约170–180℃的油里炸至金黄、熟透，通常需要3–5分钟。捞出沥油后再下锅裹糖醋汁，能减少外皮变软。
糖醋肉的糖醋汁怎么调？
可用醋、糖、酱油和少量水调汁，再用水淀粉勾薄芡；先尝汁的酸甜，再把肉倒入锅中快速翻匀。番茄酱常用于家常做法，能让颜色更红、味道更柔和。
做糖醋肉选哪块猪肉比较好？
里脊肉瘦而嫩，切块后容易熟；梅花肉带些脂肪，炸出来更香，也不容易显柴。无论选哪种，都把肉切成大小相近的块，避免有的已经炸老、有的还没熟。
糖醋肉可以提前做好再加热吗？
可以，但炸好的肉和糖醋汁最好分开冷藏，吃前把肉用烤箱或空气炸锅加热至热透，再拌入热汁，口感更酥。已经拌汁的剩菜密封冷藏，尽量在3天内吃完。
糖醋肉适合配什么一起吃？
糖醋肉常配米饭，也适合搭配清炒青菜或凉拌黄瓜，平衡酸甜浓重的酱汁。家常做法还会加入青椒、洋葱或菠萝，增添清脆口感和果香。
糖醋肉和咕咾肉有什么区别？
两者都常见于酸甜酱汁配炸猪肉块的做法，咕咾肉通常会加入菠萝、青椒等配料，酸甜果香更突出；糖醋肉的做法和配料范围更宽，也可以不加水果。
糖醋肉和糖醋里脊是一回事吗？
糖醋里脊通常明确用猪里脊切条或切块制作；糖醋肉这个名字更宽泛，肉块形状和所用部位都可能不同。两者都常裹粉油炸后拌糖醋汁。
来源：Canadian Nutrient File 7059 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
