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意大利乳清干酪
热量和营养成分
牛奶制成
蛋白质8.1 g
碳水4.1 g
脂肪11 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 蛋白质 8.1 g 16%
- 碳水化合物 4.1 g 1%
- 脂肪 11 g 14%
- 饱和脂肪 7.4 g 37%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 3.7 g —
- 钠 82 mg 4%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 120 µg 13%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.2 µg 1%
- 维生素K 1.1 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.01 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.2 mg 15%
- 烟酸（维生素B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.21 mg 4%
- 维生素B6 0.04 mg 3%
- 叶酸（维生素B9） 12 µg 3%
- 维生素B12 0.34 µg 14%
矿物质
- 钙 314 mg 24%
- 铁 0.38 mg 2%
- 镁 11 mg 3%
- 磷 158 mg 13%
- 钾 105 mg 2%
- 锌 1.2 mg 11%
- 铜 0.02 mg 2%
- 锰 0.01 mg 0%
- 碘 18 µg 12%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 8.1 g | 4.1 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | – | 4.1 g | 2 g | 5.4 g |
| 150 g | 150 g | – | 12 g | 6.1 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | – | 16 g | 8.2 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | – | 20 g | 10 g | 27 g |
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关于意大利乳清干酪的问题
意大利乳清干酪可以直接吃吗？
可以，开封后可直接抹在面包上，或拌入水果、蜂蜜和坚果；它质地柔软、味道清淡，不需要加热。
意大利乳清干酪怎么做意式饺子馅？
先把干酪沥去多余乳清，再与帕尔马干酪、鸡蛋和少许肉豆蔻拌匀，包进意式饺子或意式馄饨皮里。馅料太湿时，加少量干酪碎或面包屑吸水。
意大利乳清干酪能用来做什么甜点？
它常用于西西里 cannoli 的奶油馅，也能做芝士蛋糕或拌入柠檬皮、糖和香草，搭配水果食用。做馅前先沥水，成品会更浓稠、不易渗水。
意大利乳清干酪可以用什么代替？
做意式饺子馅或烤宽面时，可用沥干的茅屋奶酪替代；想要更细腻的口感，就先把它打碎或过筛。希腊酸奶更酸、也更稀，不适合直接等量替换干酪馅。
意大利乳清干酪和布拉塔奶酪有什么区别？
意大利乳清干酪松软、颗粒细，适合做馅或抹酱；布拉塔奶酪外层是马苏里拉奶酪，里面包着奶油和奶酪丝，通常切开后直接配番茄或面包。布拉塔每百克含脂肪23.4克，意大利乳清干酪为11克。
意大利乳清干酪开封后怎么保存？
放进干净、密封的容器，及时冷藏，并用干净的勺子取用；开封后尽量在几天内吃完。若出现异味、变色或霉斑，就不要再吃。
意大利乳清干酪是用什么做的？
意大利乳清干酪传统上用制作其他奶酪后剩下的乳清再加热制成，名字 ricotta 在意大利语里有“再次烹煮”的意思。它不是由凝乳直接制成的常规硬质奶酪。
来源：ANSES–Ciqual (France) 19585 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
