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猪肩肉排
热量和营养成分
颈部，生，瘦肉和肥肉
168
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水0 g
脂肪10 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 168 kcal —
- 蛋白质 19 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 10 g 13%
- 饱和脂肪 3.7 g 19%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 62 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.6 µg 3%
- 维生素E 0.27 mg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.78 mg 65%
- 核黄素（维生素B2） 0.29 mg 22%
- 烟酸（维生素B3） 5 mg 31%
- 泛酸（维生素B5） 1.3 mg 25%
- 维生素B6 0.41 mg 24%
- 生物素（维生素B7） 2 µg 7%
- 叶酸（维生素B9） 11 µg 3%
- 维生素B12 0.5 µg 21%
矿物质
- 钙 8 mg 1%
- 铁 0.8 mg 4%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 200 mg 16%
- 钾 350 mg 7%
- 锌 2.6 mg 24%
- 铜 0.07 mg 8%
- 硒 12 µg 22%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 168 | 19 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 84 | 9.4 g | 0 g | 5.2 g |
| 150 g | 150 g | 252 | 28 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 336 | 37 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 420 | 47 g | 0 g | 26 g |
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关于猪肩肉排的问题
猪肩肉排怎么煎才不柴？
先用厨房纸擦干，锅烧热后加少量油；约2厘米厚的肉排每面煎3—4分钟，再用中火煎至中心达到63°C，离火静置3分钟。不要频繁翻动，静置能让肉汁留在肉里。
猪肩肉排适合怎么腌？
用生抽、蒜末、少许糖和黑胡椒腌半小时，煎出来咸香入味；想做孜然风味，可加孜然粉和辣椒粉。腌肉要放冰箱，腌过生肉的汁液不要直接当蘸料。
猪肩肉排可以烤着吃吗？
可以。烤箱预热至200°C，把肉排放在烤盘上烤约15—20分钟，中途翻面；较厚的肉排以中心达到63°C为准，出炉后静置3分钟再切。
猪肩肉排怎么保存？
生肉排放进密封容器或包好后冷藏，最好在1—2天内烹调；要放更久就分份冷冻，解冻时放在冰箱冷藏室，别在室温下久放。熟肉冷藏后尽量在3—4天内吃完。
猪肩肉排搭配什么菜好吃？
煎好的猪肩肉排适合配土豆泥、烤土豆或米饭，也可以切条拌炒洋葱、青椒，做成家常炒肉。用蒜、黑胡椒或孜然调味都很合适。
猪肩肉排和猪里脊排有什么区别？
猪里脊排每100克蛋白质为21.4克，猪肩肉排为19克；肩肉通常带有较多脂肪纹理，煎烤后口感更润，里脊排则更瘦、肉味清淡。
猪肩肉排一顿吃多少合适？
可以把一块约100—150克的生猪肩肉排作为一顿的肉类份量，再搭配蔬菜和主食；每100克含19克蛋白质。
来源：CoFID (UK) 18-554 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
