了解你餐盘中的食物
青豆
热量和营养成分
生
83
千卡kcal 每 100 g
蛋白质6.9 g
碳水11 g
脂肪1.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 83 kcal —
- 蛋白质 6.9 g 14%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 饱和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纤维 5.3 g 19%
- 糖 2.3 g —
- 钠 1 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 50 µg 6%
- 维生素C 24 mg 27%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.21 mg 1%
- 维生素K 39 µg 33%
- 硫胺素（维生素B1） 0.74 mg 62%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 2.5 mg 16%
- 泛酸（维生素B5） 0.15 mg 3%
- 维生素B6 0.12 mg 7%
- 生物素（维生素B7） 0.5 µg 2%
- 叶酸（维生素B9） 62 µg 16%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 21 mg 2%
- 铁 2.8 mg 16%
- 镁 34 mg 8%
- 磷 130 mg 10%
- 钾 330 mg 7%
- 锌 1.1 mg 10%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0.4 mg 17%
- 碘 2 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 6.9 g | 11 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 3.5 g | 5.7 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 10 g | 17 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 14 g | 23 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 17 g | 28 g | 3.8 g |
相似食物
关于青豆的问题
青豆煮多久才熟？
新鲜青豆放入沸水中煮约2至3分钟，颜色变鲜绿、咬开没有生硬感即可；冷冻青豆无需解冻，煮约2分钟就能热透。捞出后过凉水，颜色更鲜亮，也不容易继续变软。
青豆怎么保存才不容易变黄？
带荚青豆最好尽快剥出食用；剥好的青豆装入密封袋冷藏，尽量在两三天内吃完。想保存更久，可焯水约1分钟、沥干后冷冻，烹调时直接下锅。
青豆可以生吃吗？
嫩的新鲜青豆可以少量生吃，口感清甜；但生豆偏硬，也不如煮熟后容易咀嚼。给幼儿吃时应煮软并压碎，避免整颗青豆造成呛噎。
青豆适合做哪些家常菜？
青豆常和玉米、胡萝卜丁一起炒，也适合加入蛋炒饭、炒虾仁和咖喱。做青豆泥时把煮软的豆子与少量黄油或橄榄油打匀，可配面包或鱼肉。
青豆和荷兰豆有什么区别？
青豆吃的是豆荚里圆润的豆粒，荷兰豆主要吃扁平嫩荚，通常连荚快炒。每100克荷兰豆约含32千卡、3.6克蛋白质；青豆口感更粉糯，适合煮、炒或打成泥。
没有青豆时，做菜可以用什么代替？
做炒饭、炖菜或咖喱时，可用玉米粒或毛豆仁替代；毛豆仁更有嚼劲，玉米则更甜。若食谱需要青豆泥，毛豆仁更接近豆类的浓稠口感。
青豆和干青豆能直接互换吗？
不能按同样的烹调时间直接替换：干青豆需要先浸泡，再煮到软烂；新鲜或冷冻青豆几分钟就能熟。干青豆每100克约含303千卡、21.6克蛋白质，营养更集中，适合煮汤或做豆泥。
来源：CoFID (UK) 13-438 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
