木瓜

成熟的木瓜表皮会从绿色转成黄绿或黄色，轻按时略微变软，并有淡淡的甜香；完全硬、全绿的通常还没熟。买回家后可放在室温下催熟，变软后再吃。

洗净后纵向切开，用勺子刮掉中间的黑籽，再削皮切块；也可以先切块再去皮。籽味道辛辣发苦，通常不吃。

青木瓜肉质脆、味道清淡，去皮去籽后切丝或切块，适合凉拌、炒菜或煲汤。做青木瓜沙拉时切成细丝，拌入青柠汁、鱼露、蒜和辣椒；煲汤则切块后炖至变软。

把籽去掉，将果肉装进密封盒或用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，尽量在几天内吃完。整只未熟的木瓜放室温催熟，成熟后再冷藏。

熟木瓜切块后可加酸奶或挤少许青柠汁，也适合和香蕉、菠萝一起打成果昔。青木瓜则常搭配蒜、辣椒、酸味调料和花生碎，做成清爽开胃的凉拌菜。

做水果沙拉或果昔时可以互换，但味道和质地不同：熟木瓜更柔软、甜味较淡，芒果香气更浓、果肉更紧实。若要代替芒果做酱料，木瓜可能需要再加一点酸味调料来提味。

那通常是木瓜流出的乳汁，尤其是尚未完全成熟的果实更容易出现。洗净后再切，避免汁液沾到衣物；若果肉气味异常或已经变质，就不要食用。