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牡蛎
热量和营养成分
生的
65
千卡kcal 每 100 g
蛋白质11 g
碳水2.7 g
脂肪1.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 65 kcal —
- 蛋白质 11 g 22%
- 碳水化合物 2.7 g 1%
- 脂肪 1.3 g 2%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 510 mg 22%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 75 µg 8%
- 维生素D 1 µg 5%
- 维生素E 0.85 mg 6%
- 硫胺素（维生素B1） 0.15 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.19 mg 15%
- 烟酸（维生素B3） 1.8 mg 11%
- 泛酸（维生素B5） 0.37 mg 7%
- 维生素B6 0.16 mg 9%
- 生物素（维生素B7） 10 µg 33%
- 维生素B12 17 µg 708%
矿物质
- 钙 140 mg 11%
- 铁 5.7 mg 32%
- 镁 42 mg 10%
- 磷 210 mg 17%
- 钾 260 mg 6%
- 锌 59.2 mg 538%
- 铜 7.5 mg 833%
- 锰 0.33 mg 14%
- 硒 23 µg 42%
- 碘 60 µg 40%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 65 | 11 g | 2.7 g | 1.3 g |
| 50 g | 50 g | 33 | 5.4 g | 1.4 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 98 | 16 g | 4.1 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 130 | 22 g | 5.4 g | 2.6 g |
| 250 g | 250 g | 163 | 27 g | 6.8 g | 3.3 g |
关于牡蛎的问题
牡蛎怎么蒸，蒸多久？
带壳牡蛎刷洗干净，水烧开后上锅，大火蒸约5–8分钟，直到壳张开；没张开的不要吃。蒸出的汁鲜味足，可以留着做汤或拌面。
牡蛎怎么烤才不容易变老？
烤箱预热至220°C，把洗净的带壳牡蛎放在烤盘上烤约8–10分钟，壳刚张开就取出；撬开后淋蒜蓉黄油或挤柠檬汁。烤过头肉会缩紧发韧。
买牡蛎时怎么挑新鲜的？
挑壳完整、紧闭或轻碰后会闭合的牡蛎；开口且碰后不闭合的不要买。剥壳牡蛎应有海水般的清鲜气味，避免有酸败或刺鼻气味的。
牡蛎怎么保存？
带壳牡蛎放冰箱冷藏，用湿布盖住，壳朝下，别泡在水里，也别装进密封袋；尽快食用。剥好的牡蛎连汁液冷藏并在一两天内吃完，想久存就冷冻。
生吃牡蛎安全吗？
生牡蛎可能带有致病微生物，外观和气味正常也不能保证安全；更稳妥的做法是彻底加热后食用。剥壳后煮到肉变得不透明、边缘卷起，汤汁也要煮沸。
牡蛎和贻贝有什么区别？
两者都是双壳贝类，但牡蛎通常壳更粗糙、形状不规则，常见做法是烤、蒸或生食；贻贝壳细长，常连壳煮汤或白酒焖。贻贝每100克含碘140微克，牡蛎为60微克。
牡蛎富含哪些矿物质？
牡蛎是锌、铜和铁的来源；每100克锌含量为59.2毫克，铜为7.5毫克，铁为5.7毫克。
来源：CoFID (UK) 16-260 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
