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牛至
热量和营养成分
鲜
蛋白质1.8 g
脂肪0.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 蛋白质 1.8 g 4%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 8.6 g 31%
- 糖 0.8 g —
- 钠 5 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 34 µg 4%
- 维生素C 45 mg 50%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 0.9 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.19 mg 4%
- 维生素B6 0.21 mg 12%
- 叶酸（维生素B9） 48 µg 12%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 323 mg 25%
- 铁 7.4 mg 41%
- 镁 55 mg 13%
- 磷 30 mg 2%
- 钾 255 mg 5%
- 锌 0.5 mg 5%
- 铜 0.13 mg 14%
- 锰 1 mg 44%
- 硒 1 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1.8 g | – | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | – | 0.9 g | – | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | – | 2.7 g | – | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | – | 3.6 g | – | 1.8 g |
| 250 g | 250 g | – | 4.5 g | – | 2.3 g |
关于牛至的问题
牛至适合做哪些菜？
牛至带有清香和微微的辛香，常用在披萨、意面番茄酱、烤蔬菜和烤肉里。它和番茄、橄榄油、蒜、柠檬都很搭。
做菜时牛至什么时候放？
做炖煮的番茄酱或汤，早点放，让香味融进去；做沙拉、披萨或煎蛋，快出锅时再撒新鲜牛至，香气更鲜明。
新鲜牛至怎么换成干牛至？
干牛至味道更浓，通常用量约为新鲜牛至的三分之一。比如食谱要一汤匙切碎的新鲜牛至，可先放一茶匙干牛至。
牛至怎么保存才不容易蔫？
新鲜牛至用微湿的厨房纸松松包好，放进冰箱冷藏，使用前再洗；也可把枝条插进少量水里，罩上袋子冷藏。干牛至密封后放在阴凉避光处。
买新鲜牛至时怎么挑？
挑叶片颜色鲜绿、没有黑斑或发黄、枝条不发黏的牛至。闻起来应有清晰的草本香气；叶片已经干瘪或香气很淡的，风味通常较弱。
没有牛至时可以用什么代替？
做披萨、番茄酱或烤菜时，可用百里香代替，风味会更木质、少一点牛至的辛香；也可用少量马郁兰，味道较柔和。
牛至和干牛至有什么区别？
干牛至是牛至脱水后的形态，香味更集中，适合长时间炖煮，也容易撒匀；新鲜牛至气味更清新，适合临出锅或直接点缀。
来源：CoFID (UK) 13-891 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
