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五香粉
热量和营养成分
蛋白质9.5 g
脂肪8.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 蛋白质 9.5 g 19%
- 脂肪 8.7 g 11%
- 钠 63 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 23 µg 3%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.21 mg 18%
- 核黄素（维生素B2） 0.24 mg 18%
- 烟酸（维生素B3） 5.3 mg 33%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 1040 mg 80%
- 铁 25.6 mg 142%
- 镁 210 mg 50%
- 磷 260 mg 21%
- 钾 1070 mg 23%
- 锌 2.9 mg 26%
- 铜 0.74 mg 82%
- 锰 8.4 mg 365%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 9.5 g | – | 8.7 g |
| 50 g | 50 g | – | 4.8 g | – | 4.4 g |
| 150 g | 150 g | – | 14 g | – | 13 g |
| 200 g | 200 g | – | 19 g | – | 17 g |
| 250 g | 250 g | – | 24 g | – | 22 g |
关于五香粉的问题
做红烧肉时，五香粉什么时候放？
肉煸香后、加酱油和水之前放，炒几下让香气出来；一锅约四人份先放半茶匙，炖煮时香味会渗进肉里。
五香粉一次放多少才不容易盖住菜味？
它香气浓，通常一锅四人份从半茶匙开始；卤一锅肉或做馅时也先少放，尝过再补。炒菜临出锅撒少许即可，久炒容易发苦。
五香粉适合做哪些菜？
常用于卤肉、卤蛋、红烧肉和烤肉，也能拌进饺子馅或腌料。腌肉时把它与酱油、料酒和少量糖拌匀，烤制前抹开即可。
五香粉通常由哪些香料配成？
常见配方会用八角、桂皮、花椒、丁香和小茴香，但各家配比不同，有些还会加入陈皮或其他香料。它不是固定不变的五种香料配方。
没有五香粉时用什么代替？
可用八角粉、桂皮粉和少量花椒粉临时调配；丁香味很冲，只需一点点。若手边只有咖喱粉，风味会明显不同，不适合追求传统卤味香气的菜。
五香粉和多香果粉是一种东西吗？
不是。多香果来自一种干燥果实，香气像肉桂、丁香和肉豆蔻的组合；五香粉则是多种香料混合，通常带有花椒和八角的香气，不能按同一种调料使用。
五香粉开封后怎么保存？
装进密封罐，放在阴凉、干燥、避光处，远离灶台蒸汽和热气。取用时用干燥的勺子；闻起来明显变淡或有受潮结块，就不适合继续使用。
来源：CoFID (UK) 13-813 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
