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芥末籽
热量和营养成分
518
千卡kcal 每 100 g
蛋白质25 g
碳水16 g
脂肪29 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 518 kcal —
- 蛋白质 25 g 50%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 29 g 37%
- 饱和脂肪 1.5 g 8%
- 膳食纤维 12 g 43%
- 糖 6.8 g —
- 钠 5 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 6 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.54 mg 45%
- 核黄素（维生素B2） 0.38 mg 29%
- 烟酸（维生素B3） 7.9 mg 49%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 520 mg 40%
- 铁 18.5 mg 103%
- 镁 300 mg 71%
- 磷 840 mg 67%
- 钾 680 mg 14%
- 锌 4.7 mg 43%
- 铜 0.41 mg 46%
- 锰 1.8 mg 78%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 518 | 25 g | 16 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 259 | 13 g | 8 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 777 | 37 g | 24 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 1036 | 50 g | 32 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 1295 | 62 g | 40 g | 72 g |
关于芥末籽的问题
芥末籽怎么做成芥末酱？
把芥末籽现磨成粉，加冷水调开，静置约10分钟再用；想做有颗粒的酱，就只压碎一部分籽。加醋或柠檬汁能让味道更柔和，也适合拌进沙拉酱。
芥末籽要炒多久才香？
干锅用中小火加热，约1至2分钟并不停晃锅，籽开始噼啪跳动、散出香气就马上离火；炒焦会发苦。做印度风味菜时也可在热油中爆香，盖上锅盖防止籽弹出。
整粒芥末籽怎么用？
整粒籽常用于腌黄瓜、腌洋葱和酸菜，也能加入咖喱、炖豆子或炖肉。先在油里稍微炒香，或放入少量醋水浸泡，味道会比直接撒入菜里更匀。
芥末籽怎么保存？
把整粒芥末籽放进密封罐，置于阴凉、干燥、避光处；远离灶台和水汽。磨成粉后香气散失更快，最好少量现磨、尽早用完。
芥末籽和芥末粉有什么区别？
芥末籽是完整或压碎的种子，能保留颗粒口感；芥末粉通常是磨细的籽，适合调酱和腌料。芥末籽每100克约含518千卡，芥末粉约508千卡，两者都应少量使用。
芥末籽和黄芥菜籽有什么区别？
黄芥菜籽是芥菜籽的一类，颜色较浅、风味通常较温和；“芥末籽”常指不同颜色和品种的种子。黄芥菜籽每100克约含26.1克蛋白质，芥末籽为25克。
芥末籽能直接生吃吗？
少量整粒芥末籽可以直接吃，但味道辛辣、口感坚硬，通常更适合先压碎、磨粉或加热后入菜。若对芥末或芥菜类食物过敏，应避开芥末籽及其制品。
芥末籽有哪些突出的矿物质？
芥末籽是铁、钙、镁和锌的来源；每100克含18.5毫克铁、520毫克钙和300毫克镁。不过它常作为调味料少量食用，不宜把整籽的营养数值当作一餐的实际摄入量。
来源：CoFID (UK) 13-839 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
