了解你餐盘中的食物
蛋黄酱
热量和营养成分
低钠、低卡路里或 diet
231
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0.3 g
碳水16 g
脂肪19 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 231 kcal —
- 蛋白质 0.3 g 1%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 19 g 25%
- 饱和脂肪 3.3 g 16%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 4.2 g —
- 钠 110 mg 5%
- 胆固醇 24 mg 8%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 6.4 mg 43%
- 维生素K 24.7 µg 21%
- 硫胺素（维生素B1） 0 mg 0%
- 核黄素（维生素B2） 0.01 mg 1%
- 烟酸（维生素B3） 0 mg 0%
- 维生素B6 0 mg 0%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0.06 µg 3%
- 胆碱 8.5 mg 2%
矿物质
- 钙 0 mg 0%
- 铁 0 mg 0%
- 镁 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 钾 10 mg 0%
- 锌 0.11 mg 1%
- 铜 0 mg 0%
- 锰 0 mg 0%
- 硒 1.6 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 231 | 0.3 g | 16 g | 19 g |
| 1份 | 14 g | 32 | 0 g | 2.2 g | 2.7 g |
| 2份 | 28 g | 65 | 0.1 g | 4.5 g | 5.4 g |
| ½份 | 7 g | 16 | 0 g | 1.1 g | 1.3 g |
| 3份 | 42 g | 97 | 0.1 g | 6.7 g | 8.1 g |
| 4份 | 56 g | 129 | 0.2 g | 9 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 116 | 0.2 g | 8 g | 9.6 g |
| 150 g | 150 g | 347 | 0.5 g | 24 g | 29 g |
| 200 g | 200 g | 462 | 0.6 g | 32 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 578 | 0.8 g | 40 g | 48 g |
关于蛋黄酱的问题
蛋黄酱开封后怎么保存？
开封后立刻盖紧，放进冰箱冷藏，并用干净的勺子取用；不要在室温下放很久，也别把沾过食物的刀或勺伸回瓶里。
蛋黄酱能在室温下放多久？
蛋黄酱里的鸡蛋和水分让它不适合长时间放在室温下。野餐或自助餐时，把它连同拌好的沙拉一起放在冰上，吃完尽快冷藏。
蛋黄酱怎么做才不容易油水分离？
把蛋黄、少许芥末和醋先搅匀，再一开始逐滴加入油，边加边快速搅打；乳化稳定后再细细地倒入剩余的油。材料温度接近室温，通常更容易打匀。
蛋黄酱可以用来烤东西吗？
可以薄薄抹在鸡肉或鱼肉表面再烤，帮助调味料附着并形成金黄外层；它也能拌入土豆泥或三明治馅料。若用它腌生肉，腌料不要再拿来直接蘸食。
蛋黄酱适合搭配什么，常见于哪些菜？
它常和薯条、汉堡、三明治搭配，也常拌进土豆沙拉、鸡蛋沙拉和金枪鱼沙拉。想让味道更清爽，可以加柠檬汁、芥末或酸黄瓜碎调成蘸酱。
蛋黄酱能代替酸奶或沙拉酱吗？
在三明治和土豆沙拉里可以用蛋黄酱代替酸奶或部分沙拉酱，但成品会更浓稠、油润；做凉拌汁时先用少量蛋黄酱，再加醋或柠檬汁调开。
来源：USDA FoodData Central 168115 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
