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小牛肉末
热量和营养成分
熟制，烤制
172
千卡kcal 每 100 g
蛋白质24 g
碳水0 g
脂肪7.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 172 kcal —
- 蛋白质 24 g 49%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 7.6 g 10%
- 饱和脂肪 3 g 15%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 83 mg 4%
- 胆固醇 103 mg 34%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.15 mg 1%
- 维生素K 1.2 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.27 mg 21%
- 烟酸（维生素B3） 8 mg 50%
- 泛酸（维生素B5） 1.2 mg 23%
- 维生素B6 0.39 mg 23%
- 叶酸（维生素B9） 11 µg 3%
- 维生素B12 1.3 µg 53%
- 胆碱 95 mg 17%
矿物质
- 钙 17 mg 1%
- 铁 0.99 mg 6%
- 镁 24 mg 6%
- 磷 217 mg 17%
- 钾 337 mg 7%
- 锌 3.9 mg 35%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.04 mg 2%
- 硒 13.7 µg 25%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 24 g | 0 g | 7.6 g |
| 1份 | 85 g | 146 | 21 g | 0 g | 6.4 g |
| 2份 | 170 g | 292 | 41 g | 0 g | 13 g |
| ½份 | 42.5 g | 73 | 10 g | 0 g | 3.2 g |
| 3份 | 255 g | 439 | 62 g | 0 g | 19 g |
| 4份 | 340 g | 585 | 83 g | 0 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 12 g | 0 g | 3.8 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 37 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 49 g | 0 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 61 g | 0 g | 19 g |
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关于小牛肉末的问题
小牛肉末适合做哪些菜？
它肉味较温和，适合做肉丸、肉酱意面、肉馅饼和番茄炖菜。做肉丸时拌入少量面包屑、鸡蛋和盐，能让口感更松软。
小牛肉末怎么炒才不柴？
先把锅烧热再放少量油，将肉末摊开煎到边缘上色，再翻炒至全熟；不要一开始就不停搅动，否则容易出水。做酱汁时加入番茄或高汤，也能让肉末保持湿润。
小牛肉末要煮到什么程度才安全？
肉末比整块肉更容易把表面细菌混进内部，应彻底加热至中心达到71°C；用食品温度计测量最稳妥。炒散后还要确认没有生肉色。
买小牛肉末时怎么挑？
选择冷藏充分、包装完好且肉末呈均匀浅粉红色的产品，避免包装内有大量肉汁或封口破损。买回后尽快冷藏；若短期内不做，分成一餐的份量冷冻。
小牛肉末可以冷冻保存吗？
可以。按每餐用量分装，压成薄片后密封冷冻，之后更容易快速解冻；解冻应放在冰箱冷藏室，不要在室温下长时间放置。
小牛肉末能用牛肉末代替吗？
可以一比一替换，汉堡肉饼、肉酱和肉丸都适用；牛肉末通常味道更浓、脂肪更多，煎炒时可能析出更多油。小牛肉末每100克含24克蛋白质，牛肉末为18.6克。
小牛肉末和羊肉馅有什么区别？
小牛肉末风味较清淡，适合搭配奶油、蘑菇或番茄；羊肉馅膻香更明显，常与孜然、薄荷等调味。每100克小牛肉末含7.6克脂肪，羊肉馅为19.7克。
小牛肉末每餐吃多少合适？
一餐可用约85克生小牛肉末，做成肉丸或肉酱后搭配蔬菜和主食。这个份量提供21克蛋白质。
来源：USDA FoodData Central 175291 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
