青苹果

选表皮颜色均匀、摸起来结实、没有软斑和碰伤的；闻起来有清新的果香，通常口感更好。青苹果带明显酸味是常见特点，不代表没熟。

把切面淋上少量柠檬汁，或浸在淡盐水里约两分钟，再沥干；酸性环境能减慢果肉褐变。准备沙拉时也可以临近上桌再切。

想让它保持清脆，把青苹果装进透气袋，放在冰箱冷藏室的果蔬抽屉里。切开的部分用保鲜膜包好冷藏，并尽量在一两天内吃完。

适合，酸味能衬出馅料的甜味，果肉加热后也较能保持形状。切成薄片后拌糖和肉桂，再铺入派皮烘烤至果肉变软、表面金黄即可。

切片青苹果适合搭配切达奶酪、核桃或花生酱；切丁后拌入卷心菜沙拉，也能带来清脆的酸甜口感。做猪肉料理时，苹果片还可以和洋葱一起烤。