小苹果

挑表皮完整、没有软斑和瘀伤、拿起来结实的；轻轻按压时不应明显凹陷。闻起来有清新的苹果香通常更好，发酵或酒味说明可能已经过熟。

做沙拉、直接吃或烤苹果时通常不用削皮，洗净并擦干即可；做细腻的苹果泥或给不习惯果皮的人吃，可以削皮。果皮容易卡在牙缝里，切成薄片更方便入口。

去核后在果心处划一圈浅口，放入烤盘，加少量水，约180°C烤20至30分钟；用小刀能轻松扎透果肉就可以。填入燕麦、坚果或葡萄干一起烤，也适合做甜点。

切面淋少量柠檬汁并拌匀，或切好后尽快装进密封盒冷藏。若是做苹果派或煎苹果，可以直接下锅加热，褐变不会影响成品。

完整、干燥的小苹果放冰箱冷藏更耐放，吃之前再清洗；有碰伤的先挑出来尽快吃。苹果会释放乙烯，最好别紧挨着容易黄软的绿叶菜保存。

切块拌酸奶或燕麦，也可以加进水果沙拉；切片后与肉桂同煮，能做苹果酱或苹果馅。做苹果派、苹果 crumble（酥粒苹果）时，小苹果也可以直接去核切块使用。

不建议让幼儿整颗啃，整颗或大块苹果有噎住风险。去核后切成薄片或蒸软压碎，并让孩子坐着、有人看护时进食。