红樱桃

挑果皮完整、颜色鲜亮、果梗翠绿且牢固的；果实应饱满有弹性，避免有裂口、渗汁或霉点的。

先挑掉破损的，不要提前清洗；把红樱桃放进透气容器或铺有厨房纸的盒子里，冷藏保存，吃之前再洗。

先摘掉果梗，再用去核器从果梗一端顶出果核。没有去核器时，可用筷子粗的一端从果梗处推核；在砧板上操作，避免果汁溅出。

去核后可拌入酸奶或燕麦，也常用于樱桃派、蛋糕和果酱。做派馅时先加热樱桃和糖，再用少量淀粉勾稠，能减少烘烤时馅料出水。

红樱桃通常更甜，适合直接吃；酸樱桃酸味更明显，更常用于派馅、果酱和烘焙。做甜点时用酸樱桃，通常需要额外加糖。

可以。洗净后彻底擦干、去核，单层铺在托盘上冻硬，再装入密封袋；这样果粒不容易冻成一大块，适合之后打奶昔或煮果酱。

红樱桃的果核有噎住风险，给幼儿吃前要彻底去核，并切成适合其咀嚼能力的小块；不要让孩子边跑边吃。