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鹰嘴豆粉
热量和营养成分
353
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水57 g
脂肪5.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 353 kcal —
- 蛋白质 23 g 45%
- 碳水化合物 57 g 21%
- 脂肪 5.4 g 7%
- 饱和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纤维 10 g 36%
- 糖 2.3 g —
- 钠 2 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 5 µg 1%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 2.5 mg 17%
- 维生素K 8.9 µg 7%
- 硫胺素（维生素B1） 0.45 mg 38%
- 核黄素（维生素B2） 0.17 mg 13%
- 烟酸（维生素B3） 1.9 mg 12%
- 泛酸（维生素B5） 1.2 mg 25%
- 维生素B6 0.45 mg 26%
- 生物素（维生素B7） 8.4 µg 28%
- 叶酸（维生素B9） 193 µg 48%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 58 mg 4%
- 铁 2.6 mg 15%
- 镁 62 mg 15%
- 磷 220 mg 18%
- 钾 297 mg 6%
- 锌 1.5 mg 14%
- 铜 0.27 mg 30%
- 锰 1.6 mg 71%
- 硒 4 µg 7%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 353 | 23 g | 57 g | 5.4 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 11 g | 29 g | 2.7 g |
| 150 g | 150 g | 530 | 34 g | 86 g | 8.1 g |
| 200 g | 200 g | 706 | 45 g | 114 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 883 | 57 g | 143 g | 14 g |
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关于鹰嘴豆粉的问题
鹰嘴豆粉怎么调面糊才不结块？
先把鹰嘴豆粉放进碗里，再一点点加水并持续搅拌；做薄饼的面糊调到能流动、但能挂住勺背即可。静置约10分钟，让粉充分吸水。
鹰嘴豆粉薄饼怎么煎？
面糊里可以拌入切碎的洋葱、香菜和孜然。平底锅刷薄油，中火倒入面糊摊薄，每面煎约2至3分钟，直到边缘干爽、两面金黄。
鹰嘴豆粉可以做哪些常见菜？
它常用来做印度炸蔬菜帕科拉和香料薄饼奇拉；鹰嘴豆粉与水调成面糊后，也能裹蔬菜油炸。意大利的鹰嘴豆薄饼法里纳塔，则是把稀面糊烤至表面上色。
鹰嘴豆粉能直接代替普通面粉吗？
不适合在蛋糕或面包配方里一比一替换：它不含小麦面筋，成品通常更紧实，也更容易碎。做咸味煎饼或蔬菜裹糊时可以单独用；烘焙时先只替换一部分普通面粉。
鹰嘴豆粉开封后怎么保存？
装进密封罐或密封袋，放在阴凉、干燥、避光处，并用干燥的勺子取粉。天气闷热或不常使用时，可密封冷藏；使用前让容器回温再打开，减少冷凝水。
鹰嘴豆粉能不能生吃？
不建议直接吃生粉，也别把生面糊加进成品里；生豆类粉可能带有有害微生物。用它做煎饼、炸物或烘烤食品时，要把中心也彻底做熟。
鹰嘴豆粉和鹰嘴豆粉（Chick pea flour）有什么区别？
这两个名称通常都指用鹰嘴豆磨成的粉，名称差异往往来自包装或地区用法，并不一定代表不同原料。买来做印度帕科拉或奇拉时，选纯鹰嘴豆粉即可。
来源：CoFID (UK) 11-896 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
