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鸭肉
热量和营养成分
烤，仅肉
195
千卡kcal 每 100 g
蛋白质25 g
碳水0 g
脂肪10 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 195 kcal —
- 蛋白质 25 g 51%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 10 g 13%
- 饱和脂肪 3.3 g 16%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 96 mg 4%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 0.02 mg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.26 mg 22%
- 核黄素（维生素B2） 0.47 mg 36%
- 烟酸（维生素B3） 5.1 mg 32%
- 泛酸（维生素B5） 1.5 mg 30%
- 维生素B6 0.25 mg 15%
- 生物素（维生素B7） 4 µg 13%
- 叶酸（维生素B9） 10 µg 3%
- 维生素B12 3 µg 125%
矿物质
- 钙 13 mg 1%
- 铁 2.7 mg 15%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 200 mg 16%
- 钾 270 mg 6%
- 锌 2.6 mg 24%
- 铜 0.31 mg 34%
- 硒 22 µg 40%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 25 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 13 g | 0 g | 5.2 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 38 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 51 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 63 g | 0 g | 26 g |
关于鸭肉的问题
鸭胸怎么煎，才能皮脆肉嫩？
鸭胸表面擦干，在皮上浅划几刀但别切到肉；冷锅放入鸭胸，皮朝下中小火煎约8—12分钟，逼出油后翻面再煎2—4分钟。食用前确认中心温度达到75°C。
烤鸭在家怎么加热，皮才不容易变软？
烤箱预热至200°C，把鸭块皮朝上放在烤架上烤约8—12分钟；若只是回温，时间可缩短，避免肉变干。微波炉加热会让鸭皮变软，最好只用于不讲究脆皮的剩鸭肉。
买鸭肉时，鸭胸和鸭腿怎么选？
想快手煎制，可选厚薄均匀的鸭胸；想炖汤或红烧，鸭腿肉更适合长时间加热。挑选时看肉色是否自然、表面是否干爽，包装内若有大量血水或异味就不要买。
鸭肉适合做哪些家常菜？
鸭腿适合做啤酒鸭、姜母鸭或萝卜老鸭汤；鸭胸可以煎熟后切片，搭配橙子、酸梅或清爽蔬菜。鸭肉味道较浓，姜、葱、蒜和酸味调料都很合拍。
生鸭肉和熟鸭肉分别能放多久？
生鸭肉密封后放冰箱冷藏室，最好在1—2天内烹调；要保存更久，就分成单次用量冷冻。熟鸭肉及时冷藏并在3—4天内吃完，冷冻前先放凉但不要在室温下久放。
鸭肉可以冷冻后直接下锅吗？
大块鸭肉最好先在冷藏室缓慢解冻，再擦干表面后煎或烤，比较容易受热均匀、煎出脆皮。切成小块的鸭肉可以直接加入炖菜，但要延长加热时间，并确认肉块中心熟透。
带皮鸭肉和去皮鸭肉有什么区别？
鸭皮会让菜肴更油润，也更容易煎出香脆口感；去皮鸭肉则更适合清炖或做口味清淡的菜。作为参考，鸭肉和鸭皮每100克约含331千卡、28克脂肪，去皮鸭肉的脂肪较少。
来源：CoFID (UK) 18-372 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
