鸡胸肉片

先把肉片擦干，锅烧热后加少量油，中火煎薄片，每面约两三分钟；最厚处中心达到75℃再出锅。肉片厚薄不一，别只靠表面颜色判断熟度。

用少量盐和水抓匀，腌约15分钟，再拌入少许淀粉和油；下锅时摊开，别一次塞满锅。腌料里加酱油、蒜末或黑胡椒，也适合做家常炒菜。

尽快放进冰箱冷藏，装在密封容器里并置于下层，避免汁液滴到其他食物上，最好一两天内烹调。暂时不吃就分成每顿用量冷冻，解冻时放在冷藏室。

熟肉放凉后尽快装进密封盒冷藏，最好在三四天内吃完；室温放置超过两小时就不要再留。复热时要彻底热透，避免反复加热整盒。

切成细条可做青椒鸡丝、宫保鸡丁或炒面；整片煎熟后可夹进三明治，也能放进沙拉和汤面。炒菜时先把鸡肉炒至刚熟盛出，最后再回锅，口感更好。

可以，鸡柳通常也是鸡胸部位的条状肉，适合炒菜、做鸡肉串或裹粉煎炸；若鸡柳更厚，切薄或延长烹调时间，确保中心熟透。

每100克含30克蛋白质。