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卷心菜
热量和营养成分
熟的，煮熟，沥干，不加盐
23
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.3 g
碳水3.6 g
脂肪0.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 23 kcal —
- 蛋白质 1.3 g 3%
- 碳水化合物 3.6 g 1%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 1.9 g 7%
- 糖 2.8 g —
- 钠 8 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 4 µg 0%
- 维生素C 37.5 mg 42%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.14 mg 1%
- 维生素K 109 µg 91%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.04 mg 3%
- 烟酸（维生素B3） 0.25 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.17 mg 3%
- 维生素B6 0.11 mg 7%
- 叶酸（维生素B9） 30 µg 8%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 20.3 mg 4%
矿物质
- 钙 48 mg 4%
- 铁 0.17 mg 1%
- 镁 15 mg 4%
- 磷 33 mg 3%
- 钾 196 mg 4%
- 锌 0.2 mg 2%
- 铜 0.02 mg 2%
- 锰 0.21 mg 9%
- 硒 0.6 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1.3 g | 3.6 g | 0.1 g |
| 1份 | 75 g | 17 | 1 g | 2.7 g | 0 g |
| 2份 | 150 g | 35 | 1.9 g | 5.4 g | 0.1 g |
| ½份 | 37.5 g | 9 | 0.5 g | 1.4 g | 0 g |
| 3份 | 225 g | 52 | 2.9 g | 8.1 g | 0.1 g |
| 4份 | 300 g | 69 | 3.8 g | 11 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0.6 g | 1.8 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 2.5 g | 7.2 g | 0.1 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 3.2 g | 9 g | 0.2 g |
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关于卷心菜的问题
卷心菜怎么炒才脆嫩？
把卷心菜切成粗丝或手撕成小片，先沥干水分；锅烧热后大火快炒约2至3分钟，刚变软就出锅，炒久了容易出水、发蔫。
手撕包菜怎么做才入味？
卷心菜撕成大小相近的小片，先把干辣椒和蒜片炒香，再下菜大火翻炒；沿锅边淋少许醋，出锅前加盐，酸香更明显。
买卷心菜时怎么挑？
挑叶片包得紧、拿起来沉实、外叶新鲜且没有大片黑斑或软烂处的。球体太松、切口发褐或闻起来有酸败味的，不要买。
卷心菜切开后怎么保存？
剩下的卷心菜用保鲜膜包住切面，放进冰箱冷藏；切丝后最好装入密封盒并尽快吃完。清洗后要先沥干，湿着存放更容易变软、腐坏。
卷心菜可以生吃吗？
可以，适合切细丝拌沙拉或夹进三明治。先剥掉外层叶片，再用流动水洗净并沥干；若叶片有虫咬、泥沙或腐烂处，应去除后再吃。
卷心菜常用来做哪些菜？
它常见于手撕包菜、酸辣卷心菜、卷心菜炒粉丝，也可以切丝做凉拌菜。炒粉丝时先把粉丝泡软，卷心菜炒至略软后再加入，比较不容易粘锅。
没有卷心菜时，可以用什么代替？
炒菜或做馅时可以用绿甘蓝替代，口感和下锅后的状态接近；做凉拌菜也可用白菜，但白菜水分更多，拌之前先沥干，调味汁也要少放些。
卷心菜和白菜有什么区别？
卷心菜是层层叶片包成紧实的球，口感较脆，适合快炒、炖煮或做馅；白菜的叶片更柔软、含水感更明显，常用来炖汤、涮煮或腌制。
来源：USDA FoodData Central 169976 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
