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带骨猪里脊排
热量和营养成分
腰部，瘦肉，生的
129
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水0 g
脂肪4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 129 kcal —
- 蛋白质 22 g 43%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4 g 5%
- 饱和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 59 mg 3%
- 胆固醇 69 mg 23%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.4 µg 2%
- 维生素E 0.24 mg 2%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.52 mg 43%
- 核黄素（维生素B2） 0.29 mg 22%
- 烟酸（维生素B3） 6.3 mg 40%
- 泛酸（维生素B5） 0.88 mg 18%
- 维生素B6 0.8 mg 47%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0.53 µg 22%
- 胆碱 83.5 mg 15%
矿物质
- 钙 12 mg 1%
- 铁 0.85 mg 5%
- 镁 25 mg 6%
- 磷 219 mg 18%
- 钾 353 mg 8%
- 锌 2.1 mg 19%
- 铜 0.09 mg 10%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 30.9 µg 56%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 22 g | 0 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 33 g | 0 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 43 g | 0 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 54 g | 0 g | 10 g |
关于带骨猪里脊排的问题
带骨猪里脊排怎么煎才不柴？
先用厨房纸擦干，平底锅烧热后每面煎约2分钟上色，再转中小火煎至中心达到63°C，离火静置至少3分钟。厚排可加盖焖几分钟，避免大火久煎把瘦肉煎干。
带骨猪里脊排用烤箱烤多久？
烤箱预热至200°C，猪排表面抹油、撒盐和黑胡椒，烤到最厚处中心达到63°C；厚薄不同，约需15–25分钟。取出静置至少3分钟再切，温度计不要碰到骨头。
买带骨猪里脊排时怎么挑？
挑肉色均匀、表面不发黏、骨头完整的猪排；厚度相近的一批更容易同时熟。肉边留一点脂肪能帮助煎烤时保持香气，但不必挑脂肪层特别厚的。
带骨猪里脊排在冰箱里能放多久？
生猪排用密封盒或托盘装好，放冰箱冷藏室最下层，并尽量在1–2天内烹调；要放更久就密封冷冻。熟猪排冷却后尽快冷藏，吃前彻底加热。
带骨猪里脊排适合做哪些菜？
它适合香煎后配蒜蓉、黑胡椒或蘑菇酱，也可烤好切片配米饭和炒蔬菜。带骨部位受热较慢，炖煮时也能让汤汁更有肉香。
带骨猪里脊排和无骨猪里脊牛排有什么区别？
带骨猪里脊排带有肋骨，骨边肉香更明显，但受热和熟透速度不如无骨猪里脊牛排均匀；煎的时候应测量离骨头较远的肉心。无骨款更方便切片和快速煎熟。
带骨猪里脊排可以腌一夜吗？
可以，放入冰箱冷藏腌制数小时或过夜；盐、蒜、黑胡椒和少量酱油都适合。下锅前擦掉表面多余腌料，尤其含糖的腌汁容易在高温下焦黑。
来源：Canadian Nutrient File 1801 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
