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野牛肉
热量和营养成分
野味肉，绞碎，生
223
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水0 g
脂肪16 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 223 kcal —
- 蛋白质 19 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 16 g 20%
- 饱和脂肪 6.8 g 34%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 66 mg 3%
- 胆固醇 70 mg 23%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.24 mg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.13 mg 11%
- 核黄素（维生素B2） 0.23 mg 17%
- 烟酸（维生素B3） 4.9 mg 31%
- 泛酸（维生素B5） 0.64 mg 13%
- 维生素B6 0.35 mg 21%
- 叶酸（维生素B9） 11 µg 3%
- 维生素B12 1.8 µg 75%
矿物质
- 钙 11 mg 1%
- 铁 2.6 mg 14%
- 镁 19 mg 5%
- 磷 181 mg 14%
- 钾 307 mg 7%
- 锌 4.3 mg 39%
- 铜 0.13 mg 15%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 18.7 µg 34%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 223 | 19 g | 0 g | 16 g |
| 1份 | 85 g | 190 | 16 g | 0 g | 14 g |
| 2份 | 170 g | 379 | 32 g | 0 g | 27 g |
| ½份 | 42.5 g | 95 | 7.9 g | 0 g | 6.8 g |
| 3份 | 255 g | 569 | 48 g | 0 g | 41 g |
| 4份 | 340 g | 758 | 64 g | 0 g | 54 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 9.3 g | 0 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 335 | 28 g | 0 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 446 | 37 g | 0 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 558 | 47 g | 0 g | 40 g |
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关于野牛肉的问题
野牛肉怎么煎才不容易变柴？
野牛肉通常比同样部位的牛肉瘦，煎的时候别用过高火力烤太久。厚牛排先用中高火每面煎约2至4分钟，再用温度计确认中心达到63°C，离火静置3分钟。
野牛肉汉堡饼要煎多久？
野牛肉碎肉做汉堡饼时，先把锅烧热，煎至两面焦香，再确认中心达到71°C；肉饼厚的话每面约需4至6分钟。碎肉比整块肉更容易熟过头，煎到安全温度后就可以出锅。
买野牛肉时选哪个部位适合煎牛排？
煎牛排可选野牛肋眼或野牛排；炖煮则选肩肉等适合慢炖的部位。野牛肉颜色偏深，闻起来应是清爽的生肉气味，不应有酸败味或黏滑感。
野牛肉生肉和熟肉怎么保存？
生野牛肉放冰箱冷藏最冷处，最好在1至2天内烹调；暂时不吃就密封冷冻。熟肉冷藏后在3至4天内吃完，解冻时放在冰箱里，不要长时间搁在室温下。
野牛肉适合做哪些菜，和什么搭配？
野牛肉适合做汉堡、牛排、肉酱和炖菜。它味道浓，搭配蘑菇、洋葱、黑胡椒、迷迭香都合适；炖煮时加番茄、红酒或高汤，也能让瘦肉更入味。
野牛肉和牛肉吃起来有什么不同？
野牛肉的味道通常比牛肉更浓，肉色较深，脂肪也常较少，所以烹调时更要留意火候，避免煎得过干。做汉堡或肉酱时，可加洋葱或蘑菇增加湿润感。
野牛肉有哪些突出的营养成分？
野牛肉是锌和维生素B12的来源：每100克含4.3 mg锌、1.8 µg维生素B12。常见一份约85克，可提供16 g蛋白质。
野牛肉可以生吃或做半熟牛排吗？
不建议生吃野牛肉；整块牛排至少加热到中心63°C，并静置3分钟。野牛肉碎肉要加热到中心71°C，因为绞碎会把肉表面的细菌带入肉馅内部。
来源：USDA FoodData Central 174421 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
