Apa yang Stevia Tawarkan Apabila Anda Menjejak Pemakanan

Apakah stevia

Pemanis stevia berasal daripada sebatian manis yang dipanggil glikosida steviol, yang terdapat dalam daun pokok stevia. Sebatian ini rasanya jauh lebih manis daripada gula pasir, jadi hanya sedikit diperlukan. Produk siap mungkin dijual dalam bentuk titisan, tablet atau butiran, ataupun digunakan sebagai ramuan dalam makanan dan minuman.

Pemanis stevia tulen membekalkan sedikit atau tiada tenaga dalam jumlah yang biasanya digunakan. Namun, produk yang berlabel stevia mungkin juga mengandungi ramuan lain yang menambah isi atau mengurangkan kemanisan yang kuat. Ini bermakna maklumat pemakanan boleh berbeza antara produk.

• Titisan untuk ditambah ke dalam minuman atau makanan lembut
• Tablet untuk teh atau kopi
• Butiran yang sesuai disukat dengan sudu atau digunakan dalam masakan
• Stevia yang dicampur dengan gula atau pemanis lain

Stevia boleh mengurangkan gula tambahan

Manfaat utama stevia ialah ia boleh memberikan rasa manis tanpa memerlukan jumlah gula yang sama. Jika digunakan untuk menggantikan gula, bukannya ditambah bersama gula, stevia boleh mengurangkan gula tambahan dalam minuman, hidangan atau resipi. Sejauh mana perubahan itu bergantung pada produk dan jumlah gula yang biasanya anda gunakan.

Ini mungkin berguna jika minuman manis, taburan atas yogurt atau puding buatan sendiri kerap menambah kandungan dalam rekod pemakanan anda. Penggantian secara terus mungkin memberikan kesan paling besar apabila gula digunakan terutamanya untuk rasa manis. Dalam pembuatan kek dan pastri, gula turut mempengaruhi tekstur, kelembapan dan pemerangan, jadi penggantiannya tidak semestinya mudah.

• Maniskan teh atau kopi tanpa menambah sesudu gula
• Kacau produk stevia yang sesuai ke dalam yogurt asli
• Gunakannya dalam bubur sebagai ganti taburan manis
• Pilih minuman yang dimaniskan dengan stevia sebagai ganti versi yang dimaniskan dengan gula

Stevia mungkin memudahkan anda mengurus sasaran kalori

Gula ialah karbohidrat dan membekalkan kira-kira 4 kcal setiap gram. Stevia membekalkan sedikit atau tiada tenaga dalam jumlah hidangan biasa, jadi menggantikan gula dengannya mungkin mengurangkan kalori yang direkodkan bagi makanan itu. Penjimatan sebenar bergantung pada jumlah gula yang digantikan dan ramuan lain dalam produk stevia tersebut.

Stevia tidak menjadikan makanan lain bebas kalori. Kek, pencuci mulut atau minuman berperisa mungkin masih mengandungi tepung, lemak, susu, buah atau sumber tenaga lain. Semasa menjejak pemakanan, rekodkan keseluruhan makanan atau resipi, dan jangan anggap dakwaan tentang stevia sebagai jalan pintas.

• Bandingkan saiz hidangan pada label dengan jumlah yang anda gunakan
• Periksa sama ada produk mengandungi gula atau ramuan lain yang membekalkan tenaga
• Rekodkan susu, taburan dan sirap secara berasingan apabila memaniskan minuman
• Untuk resipi, rekodkan setiap ramuan sebelum membahagikan jumlahnya kepada beberapa hidangan

Sedikit sahaja mungkin sudah mencukupi

Oleh sebab stevia sangat manis, jumlah yang kecil mungkin sudah memadai. Ini memudahkan anda melaras kemanisan secara beransur-ansur tanpa menambah sesudu gula. Biasanya, lebih baik mulakan dengan jumlah yang kurang daripada jangkaan anda dan rasa dahulu sebelum menambah lagi.

Rasa stevia tidak sama seperti gula. Sesetengah produk mungkin meninggalkan rasa manis, pahit atau seakan-akan likuoris yang berlarutan, terutamanya jika digunakan terlalu banyak. Menggabungkannya dengan perisa seperti kopi, koko, kayu manis, sitrus atau beri mungkin menjadikan rasanya lebih seimbang.

• Mulakan dengan jumlah yang kecil
• Kacau atau gaul sehingga sebati
• Rasa dahulu sebelum menambah lagi
• Catat jumlahnya jika anda mahu mendapatkan hasil yang sama pada masa akan datang

Label membantu anda memahami perkara yang dijejak

Perkataan stevia pada bahagian hadapan pek tidak memberitahu anda segala-galanya tentang kandungannya. Stevia berbentuk butiran lazimnya memerlukan bahan pengisi supaya lebih mudah disukat, manakala produk campuran mungkin mengandungi sedikit gula. Baca senarai ramuan dan panel pemakanan, dan jangan anggap semua pilihan sama.

Saiz hidangan juga boleh berbeza antara titisan, tablet dan produk yang boleh disukat dengan sudu. Gunakan maklumat hidangan yang sepadan dengan produk anda, kemudian laraskan catatan jika jumlah yang anda ambil berbeza. Jika makanan berbungkus mengandungi stevia, rekodkan makanan itu berdasarkan label penuhnya dan bukannya merekodkan stevia secara berasingan.

• Cari gula dan karbohidrat lain dalam panel pemakanan
• Periksa sama ada nilai dinyatakan bagi setiap hidangan atau setiap 100 gram
• Semak saiz hidangan yang disarankan untuk titisan, tablet atau butiran
• Gunakan catatan kod bar hanya selepas memastikan maklumatnya sepadan dengan pek

Kedudukan stevia dalam pemakanan harian

Stevia ialah pilihan tambahan, bukan sesuatu yang perlu digunakan oleh semua orang. Kegunaan praktikalnya ialah sebagai satu lagi cara untuk memaniskan makanan sambil berpotensi mengurangkan gula tambahan dan kalori. Sama ada ia sesuai untuk anda bergantung pada cita rasa, resipi dan perkara yang anda mahu pantau dalam rekod pemakanan.

Anda juga boleh mempertimbangkan tahap kemanisan yang anda inginkan dalam makanan secara keseluruhan. Stevia boleh menggantikan gula, tetapi makanan tetap terasa sangat manis jika digunakan dengan banyak. Mengurangkan jumlahnya sedikit demi sedikit mungkin membantu anda mencari tahap yang enak tanpa mengatasi rasa makanan.

Tumpukan perhatian pada keseluruhan hidangan, bukan pemanis sahaja. Buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin, makanan kaya protein dan sumber serat tetap menentukan sejauh mana hidangan itu seimbang dan mengenyangkan. Stevia mengubah rasa manis, tetapi tidak menggantikan bahagian-bahagian pemakanan tersebut.