Majalah

Kalori, Karbohidrat dan Gula dalam Minuman Beralkohol: Panduan Rujukan Ringkas

Alkohol boleh mengandungi kalori walaupun kandungan karbohidrat atau gulanya sedikit atau tiada langsung. Panduan ini menerangkan jenis utama minuman, kesan bahan campuran dan perkara yang perlu diperiksa semasa menjejaki pengambilan anda.

Mengapa angka-angka ini tidak selalu sepadan

Kalori, karbohidrat dan gula mengukur perkara yang berbeza. Gula ialah salah satu jenis karbohidrat, manakala alkohol sendiri merupakan satu lagi sumber tenaga. Ini bermakna minuman boleh rendah gula dan karbohidrat tetapi masih membekalkan jumlah tenaga yang ketara.

Alkohol membekalkan kira-kira 7 kcal setiap gram. Sebagai perbandingan, karbohidrat membekalkan kira-kira 4 kcal setiap gram dan lemak membekalkan kira-kira 9 kcal setiap gram. Oleh itu, jumlah kalori dalam minuman boleh datang daripada alkohol, karbohidrat atau kedua-duanya.

Angka tepat bergantung pada kekuatan alkohol, saiz hidangan, resipi dan kaedah penghasilan. Minuman yang lebih besar atau lebih kuat biasanya mengandungi lebih banyak alkohol dan oleh itu lebih banyak kalori. Sirap, jus, minuman ringan dan krim yang ditambah boleh meningkatkan lagi kandungan karbohidrat, gula dan jumlah tenaga.

Kalori merangkumi tenaga daripada alkohol serta karbohidrat, lemak dan protein.
Jumlah karbohidrat merangkumi gula dan apa-apa karbohidrat lain yang terkandung di dalamnya.
Gula mungkin wujud secara semula jadi, tertinggal selepas penapaian atau ditambah kemudian.
Kekuatan alkohol dan saiz hidangan mempengaruhi jumlah kalori akhir.

Bir, lager dan stout

Bir, lager dan stout biasanya mengandungi karbohidrat yang tertinggal daripada bijirin yang digunakan dalam pembuatannya. Penapaian menukarkan sebahagian gula daripada bijirin kepada alkohol, tetapi jumlah yang tertinggal berbeza antara minuman. Warna sahaja tidak dapat menunjukkan dengan tepat jumlah kalori, karbohidrat atau gula dalam bir.

Kekuatan alkohol dan karbohidrat baki kedua-duanya menyumbang kepada jumlah kalori. Bir dengan kandungan alkohol lebih rendah mungkin mendapat kurang tenaga daripada alkohol, tetapi kandungan karbohidratnya tetap bergantung pada resipi. Versi tanpa alkohol juga berbeza-beza kerana ada yang mengekalkan lebih banyak karbohidrat atau ditambah gula untuk perisa.

Semasa merekodkan bir, pilih jenis, kekuatan dan isipadu hidangan yang tepat jika boleh. Jangan anggap setiap pint, botol atau tin mempunyai nilai yang sama. Jika maklumat produk yang boleh dipercayai tiada, pilih rekod yang paling hampir dan dinyatakan dengan jelas, kemudian anggap nilainya sebagai anggaran.

Bir yang kering dan ditapai sepenuhnya mungkin mengekalkan kurang karbohidrat berbanding jenis yang lebih manis.
Bir yang kuat biasanya membekalkan lebih banyak tenaga daripada alkohol.
Bir buah dan bir berperisa mungkin mengandungi gula atau jus tambahan.
Isipadu hidangan boleh berbeza antara minuman daripada paip, botol dan tin.

Wain, wain berbuih dan wain diperkaya

Wain mengandungi kalori daripada alkohol dan mungkin juga mengandungi gula baki. Wain kering biasanya mengandungi kurang gula baki berbanding wain sederhana manis atau manis, tetapi kering tidak bermakna bebas kalori. Kekuatan alkohol dan saiz tuangan boleh memberi kesan yang lebih besar terhadap jumlah kalori berbanding tahap kemanisan sahaja.

Wain berbuih mengikut pola asas yang sama. Istilah yang menerangkan tahap kemanisan boleh membantu, walaupun kandungan gula sebenar tetap berbeza mengikut pengeluar. Wain diperkaya biasanya mempunyai kekuatan alkohol yang lebih tinggi dan mungkin juga manis, jadi kedua-dua sumber tenaga perlu diambil kira.

Untuk rekod yang berguna, catat jenis, kekuatan alkohol dan jumlah yang dituang. Tuangan di rumah mungkin tidak sama dengan saiz hidangan yang dinyatakan dalam rekod pangkalan data. Jika botol menyediakan maklumat pemakanan, gunakan maklumat itu dan bukannya bergantung pada kategori wain umum sahaja.

Wain kering: biasanya kurang gula baki, tetapi masih mengandungi kalori daripada alkohol.
Wain sederhana manis atau separa kering: lazimnya mengandungi lebih banyak gula baki berbanding wain kering.
Wain manis: lebih banyak kalori mungkin datang daripada gula selain alkohol.
Wain diperkaya: selalunya lebih kuat, dan sesetengah jenis juga mengandungi banyak gula baki.

Minuman keras dan likur

Minuman keras suling tanpa campuran biasanya mengandungi sedikit atau tiada karbohidrat atau gula sebelum bahan lain ditambah. Namun, minuman ini tetap mengandungi kalori kerana alkohol sendiri membekalkan tenaga. Sukatan yang lebih kuat atau tuangan yang lebih besar meningkatkan jumlah alkohol yang diminum.

Likur berbeza kerana gula dan bahan perisa lazimnya ditambah selepas penyulingan. Minuman keras berperisa juga mungkin mengandungi gula, walaupun jumlahnya sangat berbeza-beza. Rasa manis boleh dijadikan petunjuk, tetapi tidak cukup tepat untuk penjejakan terperinci.

Semak sama ada rekod anda merujuk kepada minuman keras sahaja atau hidangan campuran. Rekod pangkalan data untuk minuman keras tanpa campuran tidak sepatutnya digunakan bagi likur atau minuman siap campur. Jika tiada maklumat pemakanan, catat bahawa nilainya ialah anggaran dan bukannya terus merekodkan gula sebagai sifar.

Minuman keras tanpa campuran: kalori kebanyakannya datang daripada alkohol.
Likur: kalori mungkin datang daripada alkohol dan gula tambahan.
Minuman keras berperisa: kandungan gula bergantung pada resipi.
Likur berasaskan krim: mungkin mengandungi alkohol, gula, karbohidrat dan lemak.

Koktel, bahan campuran dan minuman siap campur

Minuman campuran selalunya lebih sukar dijejaki kerana setiap ramuan mengubah jumlah keseluruhan. Jus, minuman ringan biasa, air tonik, sirap dan puri manis boleh menambah karbohidrat dan gula. Krim, bahan berasaskan kelapa dan bahan tambahan seumpamanya juga boleh menyumbang lemak.

Dua minuman dengan nama yang sama mungkin mempunyai resipi dan saiz hidangan yang berbeza. Satu mungkin mengandungi satu jenis minuman keras dengan bahan campuran, manakala satu lagi menggunakan beberapa ramuan beralkohol dan sirap tambahan. Oleh itu, versi dari bar dan versi buatan sendiri boleh berbeza dengan ketara.

Rekodkan setiap ramuan secara berasingan jika anda tahu resipinya. Bagi minuman dalam tin atau botol yang siap disediakan, gunakan panel maklumat pemakanannya sendiri dan semak sama ada nilainya merujuk kepada satu hidangan atau keseluruhan bekas. Bagi minuman yang disediakan untuk anda, catat anggaran munasabah berdasarkan ramuan yang dapat dikenal pasti.

Minuman keras dengan air soda: kalori kebanyakannya datang daripada minuman keras.
Minuman keras dengan minuman ringan biasa atau air tonik: alkohol serta karbohidrat dan gula tambahan.
Koktel berasaskan jus: alkohol serta gula semula jadi dan mungkin gula tambahan.
Koktel berkrim: alkohol, gula dan kemungkinan lemak.
Minuman siap campur: gunakan maklumat hidangan dan pemakanan khusus produk.

Cara mudah merekodkan alkohol

Mulakan dengan minuman yang tepat dan jumlah hidangannya. Seterusnya, semak kekuatan alkohol dan sama ada minuman itu mengandungi bahan tambahan yang tinggi karbohidrat. Butiran ini lebih boleh diharap berbanding menilai berdasarkan warna, rasa atau nama minuman sahaja.

Gunakan label, maklumat pengeluar atau rekod pangkalan data yang disahkan jika tersedia. Pastikan unit hidangan dalam penjejak anda sepadan dengan jumlah yang benar-benar anda minum. Jika anda hanya tahu sebahagian daripada resipi, rekodkan ramuan yang diketahui dan tandakan hasilnya sebagai anggaran.

Konsistensi lebih berguna daripada cuba menjadikan rekod yang tidak pasti kelihatan tepat. Simpan rekod yang tepat untuk minuman yang kerap anda ambil dan semak rekod umum sebelum menggunakannya semula. Ingat, tiada gula tidak bermakna tiada kalori, dan rendah karbohidrat tidak bermakna rendah alkohol.

Kenal pasti jenis minuman dan keterangan produk tanpa nama jenama.
Catat isipadu hidangan sebenar.
Semak kekuatan alkohol.
Masukkan bahan campuran, sirap, jus, krim dan hiasan yang menambah tenaga dengan ketara.
Gunakan maklumat khusus produk jika boleh dan tandakan anggaran dengan jelas.