Päť syrov s nižším obsahom kalórií, ktoré sa ľahko zapisujú

Čo rozhoduje o tom, či má syr menej kalórií?

Obsah kalórií v syre ovplyvňuje najmä množstvo tuku a vody. Jeden gram tuku obsahuje približne 9 kcal, kým jeden gram bielkovín aj sacharidov približne 4 kcal. Syry s väčším množstvom vody alebo menším obsahom tuku preto zvyčajne obsahujú menej kalórií pri rovnakej hmotnosti.

Pre všetky syry v jednej kategórii neplatí jediná hodnota kalórií. Receptúry, obsah tuku aj pridané suroviny sa líšia, preto si porovnaj výživové údaje na obale výrobku, ktorý používaš. V kalorickej aplikácii vyber čo najpodobnejší výrobok a zadaj množstvo, ktoré skutočne zješ, namiesto toho, aby si sa spoliehal na všeobecnú veľkosť porcie.

Záleží aj na tom, ako syr odmeriaš, pretože nastrúhané, rozmrvené alebo nabraté lyžicou môžu porcie vyzerať väčšie či menšie, než v skutočnosti sú. Záznam podľa hmotnosti býva zvyčajne presnejší než výber položky, ako je jeden plátok alebo jedna lyžica. Ak ho nemôžeš odvážiť, riaď sa údajmi o porcii na obale a odhaduj realisticky.

• Skontroluj, či sa výživové údaje vzťahujú na 100 g, jednu porciu alebo na oboje
• Správne rozlišuj plnotučné, nízkotučné a ochutené varianty
• Oleje, dresingy a ostatné prísady zaznamenaj v aplikácii samostatne

Cottage cheese

Cottage cheese je čerstvý, vlhký syr z mäkkých zŕn. Vďaka vysokému obsahu vody má zvyčajne menej kalórií na rovnakú hmotnosť než pevné syry, presné množstvo však závisí od obsahu tuku. Obsahuje aj bielkoviny, vďaka ktorým môže byť jedlo sýtejšie.

Ak chceš čo najjednoduchší záznam v aplikácii, vyber si neochutený variant. Naberi porciu do jedla, odváž ju a skontroluj, či si z nej zlial tekutinu. Ochutené druhy môžu obsahovať ďalšie prísady, preto sa riaď údajmi na ich obale, nie všeobecným záznamom pre cottage cheese.

• Nalož na pečený zemiak a posyp nasekanou pažítkou
• Podávaj s uhorkou, paradajkami a čiernym korením
• Na konci prípravy vmiešaj do praženice

Tvaroh

Tvaroh je hladký čerstvý syr jemnej, mierne kyslastej chuti. Neochutené nízkotučné varianty môžu byť ľahšou náhradou tučnejších mäkkých syrov, jednotlivé výrobky sa však výrazne líšia. Niektoré ochutené tégliky obsahujú pridaný cukor alebo iné prísady, preto sú najspoľahlivejším vodidlom údaje na obale.

Vďaka mäkkej konzistencii ho môžeš ľahko vmiešať do jedál bez toho, aby si musel pridať veľa oleja. Pri zapisovaní ho eviduj samostatne od jogurtu, pretože ich výživové hodnoty nemusia byť rovnaké. Ak ho vmiešaš do omáčky, zaznamenaj celé použité množstvo a rozdeľ ho medzi podávané porcie.

• Vmiešaj doň bylinky a citrónovú šťavu a priprav si dip
• Nalož na ovocie a posyp škoricou
• Vmiešaj do teplej cestovinovej omáčky po odstavení z ohňa

Mozzarella so zníženým obsahom tuku

Mozzarella obsahuje veľa vody a zvyčajne má menej kalórií na rovnakú hmotnosť než mnohé tvrdé syry. Variant so zníženým obsahom tuku môže počet kalórií ešte znížiť, no jeho konzistencia a chuť sa líšia podľa výrobku. Čerstvú mozzarellu balenú v náleve a pevnejšiu mozzarellu určenú na varenie zapisuj ako dva samostatné druhy potravín.

Čerstvú mozzarellu pred odvážením porcie, ktorú plánuješ zjesť, nechaj odkvapkať. Pri strúhanej mozzarelle porciu neodhaduj iba podľa toho, akú veľkú plochu jedla pokrýva, pretože voľné kúsky môžu klamať. Zaznamenaj syr aj základ na pizzu, omáčku, olej a ostatné obloženie.

• Natrhaj na plátky paradajok a bazalku
• Pridaj na zeleninový posúch
• Nechaj roztopiť v omelete so šampiňónmi a paprikou

Ricotta

Ricotta je mäkký syr jemnej chuti, ľahkej konzistencie a s výrazným obsahom vody. Pri rovnakej hmotnosti môže mať menej kalórií než hutné zrejúce syry, plnotučná verzia a verzia so zníženým obsahom tuku sa však líšia. Jej jemná chuť sa hodí do slaných jedál aj ovocných desiat.

Keďže ricottu zvyčajne naberáš lyžicou, ľahko zadáš do aplikácie nepresné množstvo. Riaď sa údajmi o porcii na obale alebo porciu odváž ešte pred natieraním či miešaním. Ak ju použiješ v jedle, o ktoré sa delíte, zaznamenaj celkové množstvo ricotty a hotové jedlo rozdeľ podľa počtu porcií.

• Natieraj na hrianku s plátkami paradajok
• Zmiešaj so špenátom ako plnku do cestovín
• Podávaj lyžicou vedľa bobuľového ovocia a posyp nastrúhanou citrónovou kôrou

Feta

Feta je syr zrejúci v slanom náleve, výraznej slanej a kyslastej chuti. Na rovnakú hmotnosť nepatrí vždy medzi syry s najnižším obsahom kalórií, no jej výrazná chuť sa uplatní aj v menšej porcii a v celom jedle ju ľahko zacítiš. Vyrábajú sa aj varianty so zníženým obsahom tuku; ich výživové hodnoty si porovnaj samostatne so štandardnou fetou.

Rozdrobená feta pokryje väčšiu plochu, takže jej chuť sa môže rovnomerne rozložiť v šalátoch, jedlách z obilnín alebo pečenej zelenine. Zaznamenaj množstvo syra, nie nálevu, a dresingy na olejovom základe eviduj samostatne. Ak si sleduješ príjem soli, porovnaj údaje na obaloch, pretože jednotlivé výrobky z fety sa môžu líšiť.

• Rozmrvi na paradajkovo-uhorkový šalát
• Posyp pečenú papriku a cuketu
• Zmiešaj so šošovicou, petržlenovou vňaťou a citrónovou šťavou