Víte, co máte na talíři
Vepřové koleno
Kalorie a nutriční hodnoty
syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 173 kcal —
- Bílkoviny 26 g 51%
- Sacharidy 0,7 g 0%
- Tuky 7,6 g 10%
- Nasycené mastné kyseliny 2,7 g 14%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 74 mg 3%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 26 g | 0,7 g | 7,6 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 13 g | 0,4 g | 3,8 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 38 g | 1,1 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 51 g | 1,4 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 64 g | 1,8 g | 19 g |
Podobné potraviny
- Přední vepřové kolenosyrové200 kcal / 100 g
- Vepřová kýtacelá, libová, syrová136 kcal / 100 g
- Vepřové kolínkosyrové101 kcal / 100 g
- Vepřové zadní kolenosyrové222 kcal / 100 g
- Telecí kolínkosyrové116 kcal / 100 g
- Vepřová legsyrové, s odstranitelným tukem212 kcal / 100 g
- Telecí koleno nebo kližkasyrové118 kcal / 100 g
- Hovězí kolenosyrové116 kcal / 100 g
- Hovězí kližkasyrová117 kcal / 100 g
- Šunkové kolenosolené/uzené, vepřové, s kostí, libové a tučné, ohřáté, pečené191 kcal / 100 g
Otázky o potravině Vepřové koleno
Jak upéct vepřové koleno, aby mělo křupavou kůži?
Kůži nařízni do mřížky, koleno nejdřív uvař doměkka a důkladně osuší. Pak ho peč při 200–220 °C, dokud kůže nezezlátne a nezačne se nafukovat; během závěru pečení ho hlídej, aby se nepřipálila.
Jak dlouho vařit vepřové koleno před pečením?
Nech ho zvolna probublávat přibližně 2–3 hodiny, až maso změkne a začne se oddělovat od kosti. Prudký var maso zbytečně vysuší; vývar pak můžeš použít do polévky nebo pod koleno.
Co se podává k vepřovému kolenu?
Klasikou je chléb, hořčice a křen, případně kysané zelí. K pečenému kolenu se hodí také bramborový knedlík nebo vařené brambory.
Je lepší koupit přední, nebo zadní vepřové koleno?
Přední koleno bývá menší a mívá výrazný podíl kůže, šlach a vaziva, které po dlouhém vaření změknou. Zadní se hodí, když chceš větší kus masa na slavnostní pečení.
Můžu čerstvé vepřové koleno nahradit uzeným?
Ano, ale uzené koleno je už slané a má výraznější chuť, takže ho předem neprosoluj. Hodí se do polévky s luštěninami nebo k zelí; při pečení ho stačí prohřát a dopéct kůži.
Jak skladovat syrové a upečené vepřové koleno?
Syrové koleno nech v lednici v uzavřené nádobě a připrav ho do dvou dnů od nákupu. Upečené zbytky rychle zchlaď, ulož do lednice a sněz do tří až čtyř dnů; dobře zabalené ho můžeš také zamrazit.
Dá se vepřové koleno připravit v tlakovém hrnci?
Ano. Zalij ho vodou nebo vývarem a vař pod tlakem zhruba 50–70 minut; po uvaření ho můžeš potřít marinádou a krátce dopéct při 220 °C, aby kůže zkřupavěla.
Zdroj: Swiss FSVO 678 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
