Měkký sýr

Brie nebo camembert vyndej asi 30–60 minut před podáváním; při pokojové teplotě lépe vynikne jejich vůně i krémová konzistence. Čerstvý pomazánkový sýr nech v chladu až do servírování.

Zabal ho do voskovaného papíru nebo papíru na sýr a ulož do lednice; vzduchotěsná nádoba může zadržovat vlhkost a podpořit nežádoucí pachy. Řiď se také pokyny na obalu a sýr s neobvyklým zápachem či plísní, která k danému druhu nepatří, nejez.

Můžeš, ale po rozmrazení bývá drobivý nebo vodnatý, takže se hodí spíš do omáčky či zapečeného jídla než na obložený chléb. Zabal ho po porcích a nech ho pomalu rozmrazit v lednici.

Celý camembert dej do malé zapékací misky a peč při 180 °C přibližně 15–20 minut, až bude na dotek měkký. Do kůrky můžeš udělat zářezy a přidat česnek nebo tymián; podávej hned s chlebem.

Brie a camembert se dobře doplňují s hruškou, jablkem, vlašskými ořechy a křupavým chlebem. Čerstvý měkký sýr se hodí na žitný chléb, do sendviče nebo jako náplň do slaného pečiva.

Do pomazánky nebo krémové náplně použij čerstvý sýr; do receptu, kde se sýr rozpéká, se lépe hodí brie nebo camembert. Náhrada se liší podle receptu: zrající sýr má výraznější chuť a po zahřátí se chová jinak než čerstvý.

Ano. Měkký kozí sýr má 21 g bílkovin na 100 g, zatímco měkký sýr 17 g.