Mandle

Rozlož je v jedné vrstvě na plech a peč při 160 °C asi 8–10 minut; v polovině je promíchej. Vyndej je, jakmile zavoní, a nech je úplně vychladnout — při chladnutí ještě křupnou.

Nasyp je na minutu do vroucí vody, slij a propláchni studenou vodou. Slupku pak snadno stáhneš mezi prsty; oloupaná jádra před použitím dobře osuš.

Dej je do dobře uzavřené nádoby na tmavé a chladné místo. V teplém prostředí je ulož do lednice; před konzumací zkontroluj, zda nemají zatuchlou vůni nebo hořkou chuť.

Do slaného jídla nebo na posyp je nahraď nasekanými lískovými oříšky či slunečnicovými semínky. Mandlovou mouku ale nejde v pečení bez úprav zaměnit za běžnou pšeničnou mouku, protože se jinak chová a neobsahuje lepek.

Praktická porce je malá hrst, zhruba 30 g; dodá 180 kcal. Mandle můžeš jíst samotné nebo je přidat do jogurtu či kaše.

Podle uvedených hodnot mají pražené mandle 589 kcal na 100 g, zatímco mandle 600 kcal na 100 g. Pražení samo o sobě z nich nedělá lehčí svačinu.

Celé mandle malým dětem nedávej, protože tvrdé jádro může způsobit dušení. Nabídni je až jemně mleté nebo ve formě hladkého mandlového másla; u másla rozetři tenkou vrstvu, ne podávej lžíci husté hmoty.