Tortilla na harina ng trigo

Painitin ang tuyong kawali sa katamtamang init. I-toast ang bawat tortilla nang mga 20–30 segundo bawat panig, hanggang uminit at magkaroon ng ilang bahagyang kayumangging batik; itabi sa nakatakip na plato para hindi matuyo.

Paghaluin ang harina, kaunting asin, mantika at maligamgam na tubig hanggang maging malambot na masa; masahin nang ilang minuto at ipahinga nang 20 minuto. Hatiin, bilugin at igulong nang manipis, saka lutuin sa tuyong mainit na kawali nang mga 30–45 segundo bawat panig.

Ibalik sa balot o ilagay sa sisidlang mahigpit ang takip para hindi matuyo. Itago sa refrigerator kung hindi mauubos sa loob ng ilang araw, at painitin sa kawali bago ihain para lumambot.

Oo. Patungan ng maliit na piraso ng baking paper ang bawat isa para hindi magdikit, saka ilagay sa selyadong supot o sisidlan; tunawin sa refrigerator o painitin diretso sa kawali.

Gamitin ito sa burrito, quesadilla at fajita, o lagyan ng ginisang karne o beans, gulay at salsa saka i-roll bilang wrap. Para sa quesadilla, lagyan ng keso at palaman ang kalahati, tiklupin at i-toast sa kawali hanggang matunaw ang keso.

Para sa burrito o wrap, puwedeng gumamit ng mas malambot na wrap na trigo; para sa taco, ang tortilla ng mais ay mas maliit at mas may lasa ng mais, kaya maaaring mapunit kapag sobra ang palaman. Kung tinapay ang mayroon, gumamit ng malambot na flatbread at i-roll ito.

Pumili ng malambot at nababaluktot na tortilla na walang tuyong bitak sa gilid. Kung malamig o bahagyang matigas, painitin muna nang sandali sa kawali o balutin at painitin bago lagyan ng palaman.