Pisco sour

I-shake nang walang yelo ang 60 ml pisco, 30 ml katas ng lime, 20 ml sugar syrup at isang egg white sa loob ng mga 10 segundo. Dagdagan ng yelo at i-shake pa nang 10–15 segundo, saka salain sa baso at patakan ng ilang patak ng bitters.

Puwede, pero mas matapang at mabango ang asim ng calamansi kaysa sa lime kaya mag-umpisa sa mas kaunting katas at tikman ang timpla. Hindi na iyon ang karaniwang lasa ng Pisco sour.

Hindi kailangan para maging cocktail, pero egg white ang nagbibigay ng makapal at makinis na foam. Kung gumagamit ka nito nang hindi niluluto, piliin ang pasteurized na egg white; puwede ring alisin ito, bagaman hindi magiging kasing-foamy ang inumin.

Pumili ng pisco na may malinaw na amoy ng ubas at walang dagdag na pampalasa; iwasan ang sobrang matatamis na liqueur na tinatawag ding pisco. Mas madaling timplahin ang balanseng cocktail kapag hindi masyadong mabango o matamis ang mismong pisco.

Mas masarap itong i-shake at ihain kaagad dahil mabilis lumubog ang foam. Maaari mong paghaluin at palamigin muna ang pisco, katas ng lime at syrup, pero idagdag ang egg white at yelo saka mag-shake bago ihain.

Pareho silang pinaasim at pinatamis na cocktail na karaniwang nilalagyan ng egg white, pero pisco—brandy na mula sa ubas—ang gamit sa Pisco sour, samantalang whiskey ang gamit sa Whiskey sour. Madalas ding nilalagyan ng patak ng bitters ang ibabaw ng Pisco sour.

Bagay ito sa maalat at malutong na pampagana, gaya ng roasted nuts o olives, at sa ceviche na may maasim na lasa. Ihain ito sa maliit na baso habang malamig pa ang foam.

Pinakamainam itong ubusin kaagad; kapag tumagal, humihiwalay ang foam at numinipis ang yelo sa inumin. Huwag itabi ang natirang timplang may hilaw na egg white para inumin sa ibang pagkakataon.