Mga gisantes sa bukid

Ang mga gisantes sa bukid ay karaniwang hinog na buto ng halamang gisantes, na mas madalas patuyuin bago lutuin. Mas malambot at mas matamis ang sariwang berdeng gisantes; ang tuyong gisantes sa bukid ay kailangang palambutin sa mahabang pagpapakulo.

Hindi palagi, pero nakatutulong ang pagbabad nang magdamag para mas mabilis at pantay ang paglambot. Itapon ang pinagbabaran, banlawan, at pakuluan sa bagong tubig; kung hindi ibinabad, asahan ang mas mahabang oras ng pagluluto.

Pagkatapos ibabad, pakuluan nang marahan nang mga 45–60 minuto, hanggang madaling madurog sa pagitan ng mga daliri. Kung hindi ibinabad, maaaring umabot sa 1½–2 oras; lagyan ng asin kapag malambot na para hindi mapatagal ang pagluluto.

Bagay ang mga ito sa makapal na sopas o stew, lalo na kasama ng sibuyas, bawang, kamatis, at dahon ng laurel. Maaari ring durugin at timplahan bilang palaman o sawsaw, gaya ng paghahanda sa ilang lutuing may tuyong gisantes.

Ilagay sa sisidlang mahigpit ang takip, sa malamig at tuyong lugar na malayo sa sikat ng araw. Kapag luto na, ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawang oras at gamitin sa loob ng 3–4 na araw.

Oo. Palamigin muna, saka ilagay sa maliliit na lalagyang pang-isang gamit; tatagal ang mga ito nang mga 2–3 buwan sa freezer at maaaring idagdag diretso sa sopas habang iniinit.

Sa bawat 100 g, mas mataas ang protina ng mga gisantes sa bukid: 10 g, kumpara sa 5.36 g sa berdeng gisantes. Mayaman din sa fiber ang mga ito: 8.6 g sa bawat 100 g.