Baboy na binuro

Baboy itong inimbak sa pang-atsara o pampaalat para ma-preserve at magkaroon ng mas matapang na lasa. Nag-iiba ang paraan ng pagburo, kaya hindi lahat ng binurong baboy ay pareho ang alat o asim.

Kung maalat ang pagkakaburo, banlawan o ibabad muna sandali sa malamig na tubig at patuyuin bago lutuin. Igisa o pakuluan hanggang maluto nang husto; huwag munang magdagdag ng asin hangga't hindi natitikman ang ulam.

Banlawan ito kung may sobrang alat o pang-atsarang nakadikit sa karne; kung banayad ang lasa, puwede itong patuluin at patuyuin na lang. Ang pagbabad nang matagal ay maaaring magpahina sa lasa, kaya tikman muna ang isang maliit na pirasong niluto.

Itago ito sa malinis at nakatakip na lalagyan sa refrigerator, at gumamit ng malinis na kutsara o sipit tuwing kukuha. Huwag ipagpalagay na ligtas itong iwan sa temperatura ng silid dahil lamang binuro; para sa mas matagal na imbakan, i-freeze ito.

Masarap itong igisa kasama ng sibuyas, bawang at kamatis, o isahog sa munggo at gulay. Dahil maalat at maasim na maaaring ang karne, babaan ang alat o asim ng iba pang sangkap sa ulam.

Huwag itong kainin nang hilaw; hindi garantiya ng kaligtasan ang pagburo. Lutuin hanggang umabot sa 75 °C ang gitna ng karne.

Ang baboy na binuro ay maaaring may pang-atsara at asim bukod sa alat, samantalang ang inasnan na karne ng baboy ay pangunahing pinreserba sa asin. Sa bawat 100 g, ang inasnan na karne ng baboy ay may 143 kcal at 4.1 g na taba; ang baboy na binuro ay may 283 kcal at 18 g na taba.