Slanina - masnoća

Procijedi je kroz fino cjedilo dok je još tekuća, ulij u čistu, suhu staklenku i zatvori. Čuvaj je u hladnjaku; za dulje čuvanje zamrzni je u manjim porcijama.

Nareži slaninu na kockice i stavi je u hladnu tavu s malo vode. Zagrijavaj na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se masnoća ne otopi, a komadići ne postanu zlatni i hrskavi; procijedi je u staklenku.

Upotrijebi žličicu za krumpir, jaja, luk ili kupus: daje im dimljenu, slanu aromu. Dodaj je u tavu prije namirnice, a sol dodaj tek nakon kušanja jer je masnoća često već slana.

Može za prženje i dinstanje, ali ne u istim jelima: njezin okus slanine preuzet će glavnu riječ. Za kolače, neutralna jela ili recepte u kojima masnoća mora ostati čvrsta, radije upotrijebi maslac ili ulje navedeno u receptu.

Masnoća od slanine obično je slanija i dimljenija, dok svinjska mast ima blaži okus. Za prženje krumpira ili jaja odaberi prvu kad želiš okus slanine, a svinjsku mast kad želiš neutralniji rezultat.

Da, možeš je ponovno zagrijati za prženje, ali nemoj je dugo držati na jakoj vatri jer komadići mesa u njoj mogu zagorjeti. Ako počne dimiti, makni tavu s vatre i smanji temperaturu.

Baci je ako poprimi užegao ili neugodan miris, promijeni boju ili na površini vidiš plijesan. U staklenku uvijek posegni čistom i suhom žlicom kako u nju ne bi unio ostatke hrane ili vodu.