Kajgana

Umuti jaja vilicom tek toliko da se sjedine pa ih ulij u tavu na laganoj do srednje laganoj vatri. Miješaj polako lopaticom i makni tavu s vatre dok je kajgana još blago sjajna jer će se dovršiti na preostaloj toplini.

Ne treba: mlijeko nije potrebno da bi kajgana bila mekana, a previše ga može učiniti vodenastom. Za bogatiji okus dodaj komadić maslaca u tavu ili žlicu vrhnja pred kraj pečenja.

Posluži je na kruhu ili uz pečeni krumpir, rajčicu i mladi luk. U tavu možeš dodati pirjane gljive, špinat ili komadiće sira, ali povrće najprije ispeci da ne pusti vodu u jaja.

Ohladi ih i spremi u zatvorenu posudu u hladnjak najkasnije dva sata nakon pripreme; pojedi ih unutar tri do četiri dana. Podgrij ih u tavi na laganoj vatri uz često miješanje ili kratko u mikrovalnoj, dok ne budu vrući i u sredini.

Može, ali nakon odmrzavanja često postane suha i zrnasta, pa je najbolje pripremati samo količinu koju ćeš pojesti. Ako je ipak zamrzneš, spremi je u dobro zatvorenu posudu i odmrzni preko noći u hladnjaku.

Kajgana se tijekom pečenja miješa i sastoji se od mekanih komadića jaja, dok se omlet peče u jednom komadu, bez miješanja, pa se često preklopi preko nadjeva. Za kajganu su praktičniji tava i lopatica; za omlet pomaže neprianjajuća tava.

Peci je uz miješanje dok se jaja ne stisnu i više nema tekućeg jajeta, ali makni je s vatre prije nego što se isuši. Nemoj kušati sirovo ili nedovoljno pečeno jaje.