דעו מה יש בצלחת שלכם
כבד עגל
קלוריות וערכים תזונתיים
איברים פנימיים ותוצרי לוואי, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 140 kcal —
- חלבון 20 g 40%
- פחמימות 2.9 g 1%
- שומן 4.9 g 6%
- שומן רווי 1.6 g 8%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 77 mg 3%
- כולסטרול 334 mg 111%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 11707 µg 1301%
- ויטמין C 0.7 mg 1%
- ויטמין E 0.37 mg 2%
- ויטמין K 0.9 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.17 mg 14%
- ריבופלבין (B2) 2.4 mg 188%
- ניאצין (B3) 10.6 mg 66%
- חומצה פנטותנית (B5) 6.1 mg 121%
- ויטמין B6 0.96 mg 56%
- פולאט (B9) 125 µg 31%
- ויטמין B12 59.9 µg 2494%
- כולין 310 mg 56%
מינרלים
- סידן 5 mg 0%
- ברזל 6.4 mg 36%
- מגנזיום 20 mg 5%
- זרחן 379 mg 30%
- אשלגן 308 mg 7%
- אבץ 12 mg 109%
- נחושת 11.9 mg 1318%
- מנגן 0.26 mg 11%
- סלניום 22.7 µg 41%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 20 g | 2.9 g | 4.9 g |
| 1 מנה | 113 g | 158 | 23 g | 3.3 g | 5.5 g |
| 2 מנות | 226 g | 316 | 45 g | 6.6 g | 11 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 79 | 11 g | 1.6 g | 2.7 g |
| 3 מנות | 339 g | 475 | 68 g | 9.9 g | 16 g |
| 4 מנות | 452 g | 633 | 90 g | 13 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 10 g | 1.5 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 30 g | 4.4 g | 7.3 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 40 g | 5.8 g | 9.7 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 50 g | 7.3 g | 12 g |
שאלות על כבד עגל
איך בוחרים כבד עגל טרי?
חפש כבד לח ומבריק, בצבע אדום־חום אחיד, בלי כתמים ירקרקים או ריח חמוץ. אם יש עליו קרום דק או כלי דם בולטים, אפשר להסיר אותם לפני הבישול.
איך מטגנים כבד עגל בלי לייבש אותו?
חתוך לפרוסות בעובי של כסנטימטר, ייבש אותן וטגן במחבת חמה עם מעט שמן, כדקה עד שתיים מכל צד. כדי לוודא שהכבד בטוח לאכילה, בשל אותו עד שהמרכז מגיע ל־70 מעלות ונשאר בטמפרטורה הזאת במשך שתי דקות.
האם כדאי להשרות כבד עגל בחלב?
השריה בחלב למשך חצי שעה עד שעה יכולה למתן את הטעם ולרכך מעט את הכבד, אבל היא לא הכרחית. אחר כך סנן וייבש היטב, כדי שהפרוסות ייצרבו ולא יתבשלו בנוזלים.
כמה זמן אפשר לשמור כבד עגל במקרר או במקפיא?
שמור כבד טרי בכלי סגור במדף התחתון של המקרר והשתמש בו בתוך יום עד יומיים. להקפאה, עטוף היטב והקפא; הפשר במקרר, לא על השיש.
עם מה מגישים כבד עגל, ואילו מנות מכינים ממנו?
כבד עגל מטוגן עם בצל מקורמל הוא שילוב מוכר; הוא מתאים גם לפירה, לפולנטה או לסלט ירוק. אפשר לקצוץ אותו לממרח בסגנון כבד קצוץ, עם בצל מטוגן וביצה קשה.
מה גודל מנה טיפוסית של כבד עגל, ומה בולט מבחינה תזונתית?
מנה של כ־100 גרם מספקת 20 גרם חלבון ו־6.4 מ״ג ברזל. כבד עגל בולט גם בכמות הנחושת שבו: 11.9 מ״ג ל־100 גרם.
מקור: USDA FoodData Central 172534 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
