סקיר

שניהם סמיכים, אבל סקיר מסונן בדרך כלל עד שהוא סמיך במיוחד. בסקיר יש 11 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 8.2 גרם ביוגורט יווני.

ערבב אותו עם שיבולת שועל, פירות ואגוזים, או מרח על פרוסת לחם והוסף דבש. לקערה משביעה, הוסף את התוספות ממש לפני האכילה כדי שישמרו על הפריכות.

כן, אבל חימום חזק עלול לגרום לו להתפרק. הוסף אותו לרוטב בסוף הבישול, אחרי שהסרת את הסיר מהאש, וערבב בעדינות.

ביוגורט יווני סמיך או ביוגורט לבן שסונן בבד נקי במקרר עד שהגיע למרקם סמיך. אם משתמשים ביוגורט רגיל בלי לסנן, התוצאה תהיה דלילה יותר.

מכינים אותו מחלב מותסס, ואז מסננים את הנוזלים לקבלת מרקם סמיך. מקורו באיסלנד, ולעיתים מתארים אותו כגבינה טרייה אף שאוכלים אותו בדומה ליוגורט.

שמור אותו מכוסה במקרר, והשתמש בכף נקייה בכל פעם. אם מופיעים ריח חריג, עובש או שינוי ברור במרקם, השלך אותו.

במנה של 150 גרם יש 16 גרם חלבון. אפשר לאכול אותה כמות בפני עצמה או להוסיף אותה לדייסה ולקערת פירות.