עדשים אדומות

לא. שטוף אותן במסננת עד שהמים צלולים, וברור אותן מאבנים קטנות; ההשריה אינה נחוצה והן מתבשלות מהר גם בלעדיה.

בשל אותן בסיר עם מים או ציר ביחס של בערך שלושה חלקי נוזל לחלק אחד עדשים. אחרי הרתיחה, הנמך את האש ובשל כ־10–15 דקות, עד שהן רכות; לערבב מדי פעם עוזר למנוע הידבקות.

עדשים אדומות מתקלפות או חצויות מתפרקות בבישול, ולכן הן מתאימות במיוחד למרק סמיך ולדאל. אם אתה רוצה לשמור עליהן שלמות יותר, אל תבשל יתר על המידה והוסף אותן לקראת סוף הבישול; למרקם יציב יותר בחר בעדשים ירוקות או חומות.

הן מצוינות בדאל, במרקי עדשים ובקארי: הן מתרככות במהירות ומסמיכות את הנוזל. אפשר גם לערבב אותן ברוטב עגבניות או בתבשיל ירקות, ולהגיש עם אורז או לחם.

שמור אותן בכלי אטום, במקום קריר, יבש ומוצל, הרחק מאדים ומחום של הכיריים. עדשים מבושלות יש להעביר לכלי סגור ולמקרר לאחר שהתקררו, ולאכול בתוך 3–4 ימים.

אפשר, אבל המרקם ישתנה: עדשים ירוקות וחומות שומרות על צורתן ומתאימות יותר לסלטים ולתבשילים שבהם רוצים גרגרים נפרדים. הן גם דורשות בדרך כלל זמן בישול ארוך יותר, לכן בדוק שהן רכות לפני ההגשה.

כן. מנה של 100 גרם מספקת 4.8 גרם סיבים; בעדשים אדומות יבשות הכמות ל־100 גרם גבוהה מזו שבעדשים מבושלות, כי הבישול מוסיף מים.