אפונה צהובה חצויה

לא חובה: שטוף אותה היטב ובשל ישר בסיר. השריה של כמה שעות יכולה לקצר מעט את הבישול, אבל גם בלי השריה היא מתרככת.

בשל בסיר עם הרבה מים ברתיחה עדינה כ־45–60 דקות, עד שהאפונה רכה ומתפרקת; הסר קצף אם הוא מצטבר. בסיר לחץ היא מוכנה בדרך כלל בתוך כ־15–20 דקות.

השתמש בסיר כבד, הוסף מים בנדיבות ובשל על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם, במיוחד לקראת סוף הבישול. אם מוסיפים עגבניות או מיץ לימון, כדאי להוסיף אותם אחרי שהאפונה התרככה.

היא מתאימה במיוחד למרק סמיך, לתבשיל עם ירקות ולמחית מתובלת. במרק אפונה שוודי מסורתי מבשלים אותה עם בצל ולעיתים גם עם בשר חזיר.

כן. זמן הבישול והמרקם דומים, אך האפונה הירוקה נותנת טעם מעט מתוק ועשבוני יותר; שתיהן מתאימות למרק ולתבשיל.

שמור אותה יבשה בכלי אטום, במקום קריר וחשוך. אחרי הבישול, העבר לכלי סגור במקרר ואכול בתוך שלושה עד ארבעה ימים.

האפונה החצויה כבר מקולפת ומפוצלת, ולכן מתבשלת מהר יותר ומתפרקת בקלות למרק סמיך או למחית. אפונה שלמה נשארת שלמה יותר ודורשת בישול ממושך יותר.