ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 227 kcal —
- חלבון 25 g 50%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 14 g 18%
- שומן רווי 4 g 20%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 52 mg 2%
- כולסטרול 86 mg 29%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 70 µg 8%
- ויטמין C 2.3 mg 3%
- ויטמין D 0.2 µg 1%
- ויטמין E 0.7 mg 5%
- ויטמין K 4.2 µg 4%
- תיאמין (B1) 0.22 mg 18%
- ריבופלבין (B2) 0.3 mg 23%
- ניאצין (B3) 7.9 mg 50%
- ויטמין B6 0.62 mg 36%
- פולאט (B9) 6 µg 2%
- ויטמין B12 0.36 µg 15%
- כולין 65.9 mg 12%
מינרלים
- סידן 15 mg 1%
- ברזל 4.4 mg 25%
- מגנזיום 22 mg 5%
- זרחן 279 mg 22%
- אשלגן 216 mg 5%
- אבץ 3.1 mg 28%
- נחושת 0.59 mg 66%
- סלניום 21.8 µg 40%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 227 | 25 g | 0 g | 14 g |
| 1 מנה | 28.4 g | 64 | 7.1 g | 0 g | 4 g |
| 2 מנות | 56.7 g | 129 | 14 g | 0 g | 8 g |
| ½ מנה | 14.2 g | 32 | 3.6 g | 0 g | 2 g |
| 3 מנות | 85.1 g | 193 | 21 g | 0 g | 12 g |
| 4 מנות | 113.4 g | 257 | 29 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 13 g | 0 g | 7.1 g |
| 150 g | 150 g | 341 | 38 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 454 | 50 g | 0 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 568 | 63 g | 0 g | 35 g |
שאלות על שליו
איך צולים שליו שלם בתנור?
מייבשים היטב, מושחים במעט שמן ומתבלים, ואז צולים בתנור שחומם ל־200 מעלות במשך כ־20–25 דקות. השליו מוכן כשהחלק העבה ביותר מגיע ל־74 מעלות; תן לו לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
איך צולים שליו על הגריל בלי לייבש אותו?
בקש מהקצב לחצות את השליו לאורך ולשטח אותו, או שטח אותו בעדינות בעצמך. צלה על גריל חם כ־4–5 דקות מכל צד, עד שהמרכז מגיע ל־74 מעלות, והגש מיד כי הבשר קטן ומתייבש במהירות.
איך משרים שליו לפני הצלייה?
השריה קצרה של שעה עד שעתיים מספיקה: שמן זית, שום, לימון, טימין או רוזמרין ומעט פלפל. אל תשאיר אותו במרינדה חומצית למשך הלילה, כדי שהמרקם לא יתרכך מדי.
איך יודעים ששליו מוכן, והאם אפשר לאכול אותו ורוד?
בדוק במדחום את החלק העבה ביותר בירך או בחזה: עליו להגיע ל־74 מעלות. צבע לבדו אינו מדד בטוח, ולכן אל תסתמך על מראה ורדרד או על נוזלים צלולים.
איך שומרים שליו טרי או מבושל?
שמור שליו טרי בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל בתוך יום־יומיים, או הקפא אותו עטוף היטב. שליו מבושל יש לקרר ולהכניס למקרר בתוך שעתיים, ולאכול בתוך שלושה עד ארבעה ימים.
מה מגישים לצד שליו?
שליו צלוי משתלב היטב עם תפוחי אדמה, אורז, עדשים או ירקות שורש, וגם עם סלט עשבים ורוטב לימון. בגלל גודלו, אפשר להגיש שליו שלם כמנה אישית או לחצות אותו למנות טעימה.
מה ההבדל בין שליו לחזה שליו?
שליו שלם כולל עור, עצמות וחלקים שונים, ואילו חזה שליו הוא נתח רזה יותר שמתבשל מהר: בו יש 25 גרם חלבון ו־123 קק״ל ל־100 גרם. חזה שליו מתאים לצריבה קצרה במחבת, ושליו שלם לצלייה.
מקור: USDA FoodData Central 169902 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים