ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 194 kcal —
- חלבון 35 g 70%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 5.9 g 8%
- שומן רווי 2.2 g 11%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 57 mg 2%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 1.2 µg 6%
- ויטמין E 0.16 mg 1%
- תיאמין (B1) 0.78 mg 65%
- ריבופלבין (B2) 0.18 mg 14%
- ניאצין (B3) 8.7 mg 54%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.1 mg 22%
- ויטמין B6 0.19 mg 11%
- ביוטין (B7) 7.2 µg 24%
- פולאט (B9) 4 µg 1%
- ויטמין B12 0.5 µg 21%
מינרלים
- סידן 6 mg 0%
- ברזל 0.62 mg 3%
- מגנזיום 33 mg 8%
- זרחן 262 mg 21%
- אשלגן 453 mg 10%
- אבץ 2.1 mg 19%
- נחושת 0.08 mg 9%
- מנגן 0.01 mg 0%
- סלניום 29 µg 53%
- יוד 0.93 µg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 194 | 35 g | 0 g | 5.9 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 18 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 291 | 53 g | 0 g | 8.9 g |
| 200 g | 200 g | 388 | 70 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 485 | 88 g | 0 g | 15 g |
שאלות על צלעות מותن חזיר
איך מטגנים צלעות מותן חזיר במחבת בלי לייבש אותן?
ייבש אותן, צרוב במחבת חמה עם מעט שמן כשתי דקות מכל צד, ואז הנמך את האש והמשך עד שמרכז הנתח מגיע ל־63 מעלות צלזיוס. תן להן לנוח שלוש דקות לפני ההגשה.
כמה זמן אופים צלעות מותן חזיר בתנור?
לנתחים בעובי של כשני סנטימטרים, אפה בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות צלזיוס במשך כ־12–15 דקות, עד שמרכזם מגיע ל־63 מעלות. בדוק את הטמפרטורה בחלק העבה, בלי לגעת בעצם.
כדאי להשרות צלעות מותן חזיר לפני הצלייה?
השריה קצרה של 30 דקות עד שעתיים במקרר עם שמן, שום, חרדל ומעט מיץ לימון מוסיפה טעם. נגב את הנתח לפני הצלייה, כדי שייצרב במקום להתבשל בנוזלים.
איך שומרים צלעות מותן חזיר טריות?
שמור אותן מכוסות היטב בחלק הקר ביותר של המקרר, ובשל בתוך שלושה עד חמישה ימים. להקפאה, עטוף היטב וסמן תאריך; להפשרה, העבר למקרר ולא השאר על השיש.
עם מה מגישים צלעות מותן חזיר?
הן משתלבות היטב עם תפוחי אדמה צלויים, כרוב, תפוחים או רוטב חרדל. אפשר להגיש לצד פולנטה או פירה, ולצקת מעל את מיצי המחבת עם מעט ציר.
מה ההבדל בין צלעות מותן חזיר לצלעות כבש מהמותן?
צלעות כבש מהמותן עשירות יותר בשומן: 10.7 גרם ל־100 גרם, לעומת 5.9 גרם בצלעות מותן חזיר. גם החלבון בהן נמוך יותר: 29.2 גרם לעומת 35 גרם.
איך יודעים שצלעות מותן חזיר מוכנות?
הדרך המדויקת היא מדחום מזון: הכנס אותו לצד הנתח, אל מרכזו, והסר מהאש כשהטמפרטורה מגיעה ל־63 מעלות צלזיוס. לאחר מנוחה של שלוש דקות הבשר נשאר עסיסי, וגם גוון ורדרד קל במרכז יכול להיות תקין.
מקור: CoFID (UK) 18-534 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים