דעו מה יש בצלחת שלכם
ריזוטו
קלוריות וערכים תזונתיים
בהכנה ביתית
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 184 kcal —
- חלבון 3.3 g 7%
- פחמימות 36 g 13%
- שומן 4.7 g 6%
- שומן רווי 0.7 g 3%
- סיבים תזונתיים 0.9 g 3%
- סוכרים 1 g —
- נתרן 447 mg 19%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 2 mg 13%
- תיאמין (B1) 0.04 mg 3%
- ניאצין (B3) 0.4 mg 3%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.8 mg 16%
- ויטמין B6 0.04 mg 2%
- ביוטין (B7) 0.4 µg 1%
- פולאט (B9) 3 µg 1%
מינרלים
- סידן 9 mg 1%
- ברזל 0.19 mg 1%
- מגנזיום 15 mg 4%
- זרחן 62 mg 5%
- אשלגן 73 mg 2%
- אבץ 0.6 mg 5%
- נחושת 0.11 mg 12%
- מנגן 0.34 mg 15%
- סלניום 2 µg 4%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 184 | 3.3 g | 36 g | 4.7 g |
| 50 g | 50 g | 92 | 1.7 g | 18 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 276 | 5 g | 53 g | 7.1 g |
| 200 g | 200 g | 368 | 6.6 g | 71 g | 9.4 g |
| 250 g | 250 g | 460 | 8.3 g | 89 g | 12 g |
מזונות דומים
שאלות על ריזוטו
איזה אורז מתאים לריזוטו?
בחר באורז ארבוריו או קרנרולי: הגרגרים העמילניים שלהם יוצרים מרקם קרמי, אבל נשארים נגיסים. אל תשטוף את האורז לפני הבישול, כדי לא להסיר את העמילן שעל פניו.
איך מבשלים ריזוטו קרמי בלי לבשל את האורז יתר על המידה?
טגן את האורז כדקה בחמאה או בשמן, ואז הוסף ציר חם בהדרגה, מצקת בכל פעם, תוך ערבוב תכוף. אחרי כ־18–20 דקות, כשהגרגרים רכים אך עדיין נגיסים, הסר מהאש וערבב פנימה חמאה ופרמזן.
איך שומרים ריזוטו שנשאר?
העבר את הריזוטו לכלי סגור והכנס למקרר בתוך שעתיים; אכול אותו בתוך יומיים. בחימום חוזר, הוסף מעט מים או ציר וחמם תוך ערבוב עד שהוא חם ומהביל לכל אורכו.
עם מה מגישים ריזוטו פשוט?
ריזוטו פשוט הולך היטב עם פרמזן, פטריות מוקפצות או ירקות צלויים. אפשר גם להוסיף אפונה או עשבי תיבול בסוף הבישול, כדי שישמרו על צבעם ועל המרקם.
במה אפשר להחליף אורז בריזוטו?
אפשר להכין מנה דומה עם גריסי פנינה, המכונה לעיתים אורזוטו: מבשלים אותם בהדרגה בציר, כמו ריזוטו, עד שהם רכים. המרקם יהיה לעיס יותר, והבישול עשוי להימשך זמן רב יותר.
מה ההבדל בין ריזוטו לפילאף?
בריזוטו מוסיפים ציר בהדרגה ומערבבים, כך שהעמילן יוצר מרקם קרמי. בפילאף מבשלים את האורז בכמות נוזלים מדודה, בדרך כלל בלי ערבוב תכוף, והגרגרים נשארים נפרדים יותר.
כמה קלוריות יש במנת ריזוטו?
במנה של 200 גרם יש 184 קק״ל. מנה כזאת היא בערך צלחת אישית בינונית, לפני תוספות כמו פרמזן או פטריות.
מקור: CoFID (UK) 11-999 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
