דעו מה יש בצלחת שלכם
פקורה
קלוריות וערכים תזונתיים
תוצרת בית
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 173 kcal —
- חלבון 8.1 g 16%
- פחמימות 20 g 7%
- שומן 8.1 g 10%
- שומן רווי 0.7 g 3%
- סוכרים 2.1 g —
- נתרן 63 mg 3%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 124 µg 14%
- ויטמין C 6 mg 7%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 2.4 mg 16%
- תיאמין (B1) 0.16 mg 13%
- ריבופלבין (B2) 0.07 mg 5%
- ניאצין (B3) 1 mg 6%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.62 mg 12%
- ויטמין B6 0.23 mg 14%
- פולאט (B9) 41 µg 10%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 54 mg 4%
- ברזל 1.5 mg 8%
- מגנזיום 37 mg 9%
- זרחן 90 mg 7%
- אשלגן 348 mg 7%
- אבץ 0.7 mg 6%
- נחושת 0.12 mg 13%
- מנגן 0.67 mg 29%
- סלניום 2 µg 4%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 8.1 g | 20 g | 8.1 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 4.1 g | 9.9 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 12 g | 30 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 16 g | 39 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 20 g | 49 g | 20 g |
שאלות על פקורה
איך מכינים פקורה פריכה בבית?
מערבבים קמח חומוס עם מים קרים, מלח ותבלינים עד שמתקבלת בלילה סמיכה שנצמדת לירקות, טובלים ומטגנים בשמן בעומק של כמה סנטימטרים, ב־170–180 מעלות, כ־3–5 דקות עד להזהבה. מטגנים בכמה נגלות כדי שהשמן לא יתקרר.
איך יודעים שהשמן חם מספיק לטיגון פקורה?
טפטף מעט בלילה לשמן: אם היא שוקעת לרגע ואז עולה ומבעבעת בעדינות, אפשר להתחיל לטגן. אם היא משחימה מיד, השמן חם מדי; אם היא שוקעת וסופגת שמן, הוא קר מדי.
אפשר להכין פקורה בתנור או באייר פרייר?
אפשר, אבל המרקם יהיה פחות פריך מאשר בטיגון עמוק. סדר את הפקורה בשכבה אחת, הברש או רסס מעט שמן, ואפה ב־220 מעלות כ־20–25 דקות, תוך הפיכה באמצע; באייר פרייר בדוק אחרי כ־12–15 דקות ב־200 מעלות.
עם מה מגישים פקורה?
מגישים אותה חמה לצד צ'אטני נענע או תמרינדי, ולעיתים גם לצד יוגורט מתובל. היא מתאימה כחטיף או כמנה לצד קארי ואורז.
איך שומרים פקורה שנשארה?
אחרי שהתקררה, שמור אותה בכלי סגור במקרר עד שלושה ימים. כדי להחזיר לה מעט פריכות, חמם בתנור או באייר פרייר; חימום במיקרוגל מרכך את הציפוי.
במה אפשר להחליף קמח חומוס בפקורה?
קמח עדשים יכול לשמש תחליף, אך הטעם והמרקם יהיו מעט שונים. הוסף את המים בהדרגה: הבלילה צריכה לצפות את הירקות ולא לנזול מהם.
מה ההבדל בין פקורה לפאראטה?
פקורה היא ירקות או רכיבים אחרים המצופים בבלילה ומטוגנים, ואילו פאראטה היא לחם שטוח מהודו שמכינים מבצק ומטגנים או צורבים במחבת. פאראטה מכילה 333 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 173 קק״ל בפקורה.
האם פקורה מכילה גלוטן?
פקורה שמכינים מקמח חומוס בלבד אינה מכילה גלוטן באופן טבעי, אך מתכונים מסוימים משלבים קמח חיטה. אם חשוב לך להימנע מגלוטן, בדוק את המרכיבים ואת האפשרות למגע עם קמח חיטה בהכנה.
מקור: CoFID (UK) 11-1101 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
