אפרסק

הוא נותן מעט בלחיצה עדינה ליד הגבעול ומפיץ ריח מתוק. אל תלחץ על מרכז הפרי, שנפצע בקלות.

השאר אותו על השיש בטמפרטורת החדר, ובדוק מדי יום. כדי לזרז את ההבשלה, הנח אותו בשקית נייר עם תפוח או בננה.

שמור אפרסק בשל במקרר, רצוי בשכבה אחת כדי שלא יימעך. הוצא אותו מעט לפני האכילה, כך שהטעם והניחוח יורגשו טוב יותר.

כן. חתוך לפרוסות, הוצא את הגלעין וסדר אותן בשכבה אחת על מגש; אחרי שהן קופאות, העבר לשקית אטומה. כך הפרוסות לא יידבקו לגוש אחד, והן מתאימות לשייקים ולאפייה.

חצה את האפרסק והוצא את הגלעין. הנח את החצאים על גריל חם כשהצד החתוך כלפי מטה למשך 3–4 דקות, עד שמופיעים סימני צריבה והפרי מתרכך.

אפרסק מתאים לסלט פירות, לעוגת אפרסקים ולקראמבל. הוא משתלב גם בסלט עם גבינה מלוחה, עלים ירוקים ואגוזים.

בנקטרינה יש 10.4 גרם פחמימות ל־100 גרם, לעומת 9.1 גרם באפרסק. ההבדל הבולט במראה ובמרקם הוא שלנקטרינה קליפה חלקה, ולאפרסק קליפה פלומתית.

לא; אפשר לאכול את הקליפה, אחרי שטיפה טובה תחת מים זורמים. אם אתה מכין מחית או מעדיף מרקם חלק, חלוט את האפרסק במים רותחים כחצי דקה, העבר למים קרים ואז קלף.