דעו מה יש בצלחת שלכם
דוחן
קלוריות וערכים תזונתיים
מבושל
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 119 kcal —
- חלבון 3.5 g 7%
- פחמימות 22 g 8%
- שומן 1 g 1%
- שומן רווי 0.2 g 1%
- סיבים תזונתיים 1.3 g 5%
- סוכרים 0.1 g —
- נתרן 2 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.02 mg 0%
- ויטמין K 0.3 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.11 mg 9%
- ריבופלבין (B2) 0.08 mg 6%
- ניאצין (B3) 1.3 mg 8%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.17 mg 3%
- ויטמין B6 0.11 mg 6%
- פולאט (B9) 19 µg 5%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 11.2 mg 2%
מינרלים
- סידן 3 mg 0%
- ברזל 0.63 mg 4%
- מגנזיום 44 mg 10%
- זרחן 100 mg 8%
- אשלגן 62 mg 1%
- אבץ 0.91 mg 8%
- נחושת 0.16 mg 18%
- מנגן 0.27 mg 12%
- סלניום 0.9 µg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 3.5 g | 22 g | 1 g |
| 1 מנה | 174 g | 207 | 6.1 g | 39 g | 1.7 g |
| 2 מנות | 348 g | 414 | 12 g | 78 g | 3.5 g |
| ½ מנה | 87 g | 104 | 3.1 g | 20 g | 0.9 g |
| 3 מנות | 522 g | 621 | 18 g | 117 g | 5.2 g |
| 4 מנות | 696 g | 828 | 24 g | 156 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 1.8 g | 11 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 5.3 g | 34 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 7 g | 45 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 8.8 g | 56 g | 2.5 g |
שאלות על דוחן
איך מבשלים דוחן כדי שייצא אחד־אחד?
שטוף היטב, סנן וקלה בסיר יבש במשך 2–3 דקות, עד שעולה ריח אגוזי. הוסף שני חלקי מים על כל חלק דוחן, כסה ובשל על אש קטנה 18–20 דקות; כבה והמתן 5 דקות לפני שמפוררים במזלג.
איך מכינים דייסת דוחן?
בשל דוחן שטוף בחלב או במים ביחס של חלק דוחן לארבעה חלקי נוזל, על אש קטנה כ־25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לתוצאה חלקה יותר, טחן את הגרגרים לפני הבישול.
איך מאחסנים דוחן?
שמור דוחן יבש בכלי אטום, במקום קריר וחשוך, והרחק מלחות. דוחן מבושל העבר לכלי סגור במקרר ואכול בתוך 3–4 ימים.
באילו מאכלים משתמשים בדוחן?
אפשר להגיש אותו כתוספת במקום אורז, לערבב בסלט עם עשבי תיבול וירקות, או להפוך לדייסה. דוחן מבושל מתאים גם לקציצות: ערבב עם ביצה, בצל קצוץ ותבלינים, צרוב במחבת עד שהקציצות מזהיבות.
במה אפשר להחליף דוחן במתכון?
לתוספת או לסלט אפשר להחליף אותו בקינואה או באורז, תוך התאמת זמן הבישול והמים להוראות של התחליף. בדייסה, שיבולת שועל תיתן מרקם רך ודביק יותר.
האם דוחן מכיל גלוטן?
דוחן אינו מכיל גלוטן באופן טבעי. אם חשוב לך להימנע מגלוטן, בחר אריזה שמציינת במפורש שהמוצר נקי מגלוטן, כי עלול להיווצר מגע עם דגנים אחרים בעיבוד.
מה ההבדל בין דוחן לאמרנת מבחינת חלבון?
ב־100 גרם אמרנת יש 3.8 גרם חלבון, לעומת 3.5 גרם בדוחן. שניהם זרעים שמשמשים כדגן, אך אמרנת מתבשלת לרוב במרקם רך ודייסתי יותר.
מקור: USDA FoodData Central 168871 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
