דעו מה יש בצלחת שלכם
אפונה
קלוריות וערכים תזונתיים
מבושלים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 61 kcal —
- חלבון 5.8 g 12%
- פחמימות 4.7 g 2%
- שומן 0.9 g 1%
- שומן רווי 0.2 g 1%
- סיבים תזונתיים 5.8 g 21%
- סוכרים 1.7 g —
- נתרן 7.1 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 34.5 µg 4%
- ויטמין C 1.8 mg 2%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין K 25.9 µg 22%
- תיאמין (B1) 0.13 mg 11%
- ריבופלבין (B2) 0.05 mg 4%
- ניאצין (B3) 0.4 mg 3%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 32.7 mg 3%
- ברזל 1.2 mg 7%
- מגנזיום 31.9 mg 8%
- זרחן 96 mg 8%
- אשלגן 135 mg 3%
- אבץ 0.8 mg 7%
- נחושת 0.14 mg 16%
- מנגן 0.32 mg 14%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 61 | 5.8 g | 4.7 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 2.9 g | 2.4 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 92 | 8.7 g | 7.1 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 123 | 12 g | 9.4 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 154 | 15 g | 12 g | 2.2 g |
שאלות על אפונה
איך מבשלים אפונה בלי שתתרכך מדי?
אפונה קפואה מוסיפים ישירות למים רותחים ומבשלים 2–3 דקות; אפונה טרייה מקלפים ומבשלים בערך 3–5 דקות, עד שהיא רכה אך עדיין שומרת על צורתה. מסננים מיד, ואם רוצים לעצור את הבישול שוטפים במים קרים.
איך שומרים אפונה טרייה אחרי שקונים אותה?
שמור את התרמילים לא שטופים במקרר, בשקית שאינה אטומה לגמרי, וקלף אותם סמוך לבישול. אפונה מתוקה יותר כשהיא טרייה, ולכן כדאי להשתמש בה בתוך כמה ימים; אפונה שכבר קולפה אפשר להקפיא בשכבה אחת ואז להעביר לכלי סגור.
איך בוחרים תרמילי אפונה טריים?
בחר תרמילים ירוקים, מוצקים ומלאים למראה, בלי כתמים רכים או סימני התייבשות. התרמיל צריך להרגיש פריך; תרמילים תפוחים מאוד יכולים להכיל אפונה גדולה ופחות מתוקה.
באילו מאכלים משתמשים באפונה?
אפונה משתלבת היטב באורז עם ירקות, במרק אפונה ובתבשילי קדרה. הוסף אותה לקראת סוף הבישול כדי שתישאר ירוקה ולא תימעך; באורז, למשל, מספיקות לרוב כמה הדקות האחרונות.
האם אפונת שלג היא אותו דבר כמו אפונה רגילה?
לא. באפונת שלג אוכלים גם את התרמיל, והיא שטוחה ועדינה; אפונה רגילה מקלפים ואוכלים את הזרעים שבתוכה. הקפץ אפונת שלג במחבת 2–3 דקות, לעומת בישול קצר של האפונה המקולפת.
אפשר להחליף אפונה טרייה באפונה קפואה?
כן, ברוב המרקים, התבשילים והאורז אפשר להחליף ביניהן באותה כמות. אין צורך להפשיר אפונה קפואה מראש—הוסף אותה ישירות לסיר לקראת סוף הבישול.
איך מקפיאים אפונה טרייה?
חלוט אפונה מקולפת במים רותחים במשך דקה עד שתי דקות, העבר מיד לקערת מים קרים, וסנן וייבש היטב. הקפא אותה בשכבה אחת על מגש, ואז העבר לשקית או לכלי אטום כדי שהגרגרים לא יידבקו זה לזה.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 20037 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
