קוקוס

נקב את אחת משלוש ה״עיניים״ בקצה בעזרת פותחן או מברג נקי, ורוקן את הנוזל. עטוף את הקוקוס במגבת והקש סביב קו המשווה שלו בפטיש עד שהקליפה נסדקת; הפרד את הבשר בעזרת סכין חזקה.

נער אותו ליד האוזן: בקוקוס טרי שומעים את הנוזל בפנים. בדוק שאין סדקים או כתמי עובש, ובחר קוקוס שמרגיש כבד ביחס לגודלו.

שמור את הבשר בכלי אטום במקרר והשתמש בו בתוך כמה ימים. אפשר לגרר ולהקפיא במנות קטנות; את הנוזל שנשאר כדאי לשמור בנפרד בכלי סגור ולקרר.

פזר אותם בשכבה דקה במחבת יבשה וקלה על אש בינונית, וערבב ברציפות עד שהם מזהיבים, לרוב בתוך 3–5 דקות. העבר מיד לצלחת, כי הם ממשיכים להשחים במחבת החמה.

קוקוס מגורר מתאים לעוגיות, כדורי קוקוס וקינוחים כמו מלבי; פתיתים קלויים מוסיפים פריכות לגרנולה ולסלט פירות. במנות מלוחות אפשר להוסיף אותו לקארי או לציפוי דג.

קוקוס הוא הפרי והבשר הלבן שבתוכו; מי קוקוס הם הנוזל השקוף שנמצא בפרי, וחלב קוקוס מכינים מבשר קוקוס מרוסק עם מים וסחוט. מי קוקוס מכילים 19 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 230 קק״ל בחלב קוקוס.

כן. מתוך 37 גרם שומן בקוקוס, 32 גרם הם שומן רווי.