אגוז מלך

שמור אותם בכלי אטום, רצוי במקרר; לאחסון ממושך אפשר להקפיא. אגוזים קלופים סופגים ריחות בקלות, לכן הרחק אותם ממזונות בעלי ריח חזק.

פזר אותם בשכבה אחת על תבנית וקלה בתנור שחומם ל־160 מעלות במשך 8–10 דקות. ערבב פעם אחת, והוצא כשעולה מהם ריח קלוי; הם ממשיכים להתכהות מעט אחרי ההוצאה.

קצוץ אותם לסלט ירוק או לסלט סלק, פזר על דייסה או יוגורט, או הוסף לעוגת גזר ולעוגיות. אגוזי מלך משתלבים גם ברטבים לפסטה ובממרח אגוזים עם עשבי תיבול.

טעם מר או ריח המזכיר צבע או שמן ישן מעידים שהשומן באגוז התחמצן, וכדאי להשליך אותו. אגוז טרי מריח בעדינות ומרקמו פריך.

בעוגות ובעוגיות אפשר להחליף אותם באגוזי לוז או שקדים קצוצים. בסלט, גרעיני חמנייה קלויים מוסיפים פריכות, אך הטעם יהיה פחות אגוזי.

חופן קטן, בערך 30 גרם או 7–8 אגוזים שלמים ללא קליפה, הוא מנה מקובלת. מנה כזאת מכילה 213 קק״ל.

לא: אגוזים שלמים וקשים עלולים לגרום לחנק. לילדים קטנים הגש אותם טחונים דק או כחמאת אגוזים חלקה ומרוחה בשכבה דקה.