דעו מה יש בצלחת שלכם
בשר ביזון
קלוריות וערכים תזונתיים
בשר צבי, טحון, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 223 kcal —
- חלבון 19 g 37%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 16 g 20%
- שומן רווי 6.8 g 34%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 66 mg 3%
- כולסטרול 70 mg 23%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.24 mg 2%
- תיאמין (B1) 0.13 mg 11%
- ריבופלבין (B2) 0.23 mg 17%
- ניאצין (B3) 4.9 mg 31%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.64 mg 13%
- ויטמין B6 0.35 mg 21%
- פולאט (B9) 11 µg 3%
- ויטמין B12 1.8 µg 75%
מינרלים
- סידן 11 mg 1%
- ברזל 2.6 mg 14%
- מגנזיום 19 mg 5%
- זרחן 181 mg 14%
- אשלגן 307 mg 7%
- אבץ 4.3 mg 39%
- נחושת 0.13 mg 15%
- מנגן 0.01 mg 0%
- סלניום 18.7 µg 34%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 223 | 19 g | 0 g | 16 g |
| 1 מנה | 85 g | 190 | 16 g | 0 g | 14 g |
| 2 מנות | 170 g | 379 | 32 g | 0 g | 27 g |
| ½ מנה | 42.5 g | 95 | 7.9 g | 0 g | 6.8 g |
| 3 מנות | 255 g | 569 | 48 g | 0 g | 41 g |
| 4 מנות | 340 g | 758 | 64 g | 0 g | 54 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 9.3 g | 0 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 335 | 28 g | 0 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 446 | 37 g | 0 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 558 | 47 g | 0 g | 40 g |
מזונות דומים
שאלות על בשר ביזון
איך מכינים סטייק מבשר ביזון בלי לייבש אותו?
צלה במחבת או על גריל שחוממו היטב, והפוך את הסטייק פעם אחת; בגלל שבשר ביזון נוטה להתייבש בבישול ממושך, בדוק את הטמפרטורה ולא את הצבע בלבד. לסטייק שלם, הגע למרכז ל־63 מעלות צלזיוס ותן לו לנוח לפחות 3 דקות לפני החיתוך.
איך מכינים המבורגר מבשר ביזון?
עצב קציצות בעובי אחיד בלי לדחוס אותן, ואל תלחץ עליהן בזמן הצלייה כדי שלא יאבדו מיצים. צלה עד שמרכז הקציצה מגיע ל־71 מעלות צלזיוס; אפשר להגיש בלחמנייה עם בצל צלוי, חרדל וחמוצים.
לאילו מאכלים מתאים בשר ביזון?
השתמש בו במקום בקר בצ'ילי, ברוטב בולונז, בקבב או בהמבורגר. טעמיו הבשריים משתלבים היטב עם פטריות, בצל, שום, פלפל שחור ועשבי תיבול כמו טימין.
איך מחליפים בשר ביזון בבקר במתכון?
ברוב המתכונים אפשר להחליף באותה כמות, אך כדאי להתחיל לבדוק את מידת העשייה מוקדם יותר כדי לא לבשל את הבשר יתר על המידה. בבישול ארוך בסיר, השאר את החתיכות גדולות והוסף נוזלים כדי שיישארו עסיסיות.
איך שומרים בשר ביזון טרי?
שמור אותו בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר, והפרד אותו ממזון שמוכן לאכילה. אם לא תבשל אותו בתוך יום־יומיים, עטוף היטב והקפא; להפשרה, העבר אותו למקרר ולא השאר אותו על השיש.
איך יודעים שבשר ביזון טחון עשוי ובטוח לאכילה?
בישל עד שמרכזו מגיע ל־71 מעלות צלזיוס, ובדוק במדחום מזון בחלק העבה של הקציצה. צבע חום מבחוץ אינו מעיד שהמרכז הגיע לטמפרטורה הזאת.
אילו מינרלים בולטים בבשר ביזון?
בשר ביזון הוא מקור לאבץ ולסלניום: מנה של 85 גרם מכילה 3.6 מ״ג אבץ ו־15.9 מק״ג סלניום.
מקור: USDA FoodData Central 174421 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
