דעו מה יש בצלחת שלכם
קיבת בקר
קלוריות וערכים תזונתיים
ניו זילנדי, מיובא, איברים פנימיים ותוצרי לוואי, לא מבושל, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 77 kcal —
- חלבון 15 g 30%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 2 g 3%
- שומן רווי 1 g 5%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 81 mg 4%
- כולסטרול 117 mg 39%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 6 µg 1%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.2 µg 1%
- ויטמין E 0.45 mg 3%
- תיאמין (B1) 0.05 mg 4%
- ריבופלבין (B2) 0.19 mg 15%
- ניאצין (B3) 7.9 mg 50%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.74 mg 15%
- ויטמין B6 0.04 mg 2%
- ויטמין B12 7.1 µg 297%
מינרלים
- סידן 112 mg 9%
- ברזל 4.4 mg 25%
- מגנזיום 19 mg 5%
- זרחן 159 mg 13%
- אשלגן 217 mg 5%
- אבץ 1.7 mg 16%
- נחושת 0.09 mg 10%
- מנגן 4.1 mg 176%
- סלניום 3.1 µg 6%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 15 g | 0 g | 2 g |
| 1 מנה | 113 g | 87 | 17 g | 0 g | 2.2 g |
| 2 מנות | 226 g | 174 | 34 g | 0 g | 4.5 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 44 | 8.4 g | 0 g | 1.1 g |
| 3 מנות | 339 g | 261 | 50 g | 0 g | 6.7 g |
| 4 מנות | 452 g | 348 | 67 g | 0 g | 8.9 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 7.4 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 22 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 30 g | 0 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 37 g | 0 g | 5 g |
שאלות על קיבת בקר
איך מנקים ומבשלים קיבת בקר כדי שתתרכך?
אם הקיבה כבר מנוקה, שטוף אותה היטב, חלוט במים רותחים כחמש דקות ושפוך את המים. כסה במים טריים ובשל בעבוע עדין כשעתיים עד שלוש, עד שסכין חודרת בקלות; בסיר לחץ לרוב נדרשים כ־40–50 דקות.
איך לבחור קיבת בקר אצל הקצב?
בקש קיבה מנוקה ומוכנה לבישול, ושאל אם היא כבר חלוטה. היא צריכה להיות קרה, לחה ולא דביקה, בלי ריח חמוץ או חריף; אם אינה מנוקה, בקש מהקצב לנקות אותה.
איך שומרים קיבת בקר טרייה ומבושלת?
שמור קיבה טרייה בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל אותה בתוך יום־יומיים. קיבה מבושלת נשמרת בכלי אטום במקרר עד שלושה ימים; להקפאה, חלק למנות והעבר למקפיא לאחר שהתקררה.
באילו תבשילים משתמשים בקיבת בקר?
היא מתאימה למרקים ולתבשילים ארוכים, שבהם היא סופגת טעמים ונעשית רכה. דוגמאות מוכרות הן מרק מנודו המקסיקני וטריפה אלה רומנה האיטלקית, עם רוטב עגבניות, נענע וגבינה.
האם אפשר לטגן קיבת בקר בלי לבשל אותה קודם?
לא מומלץ: טיגון קצר משאיר אותה קשה ולעיסה. בשלו אותה תחילה עד שהיא רכה, חתכו לרצועות, ואז טגנו או צרבו כמה דקות כדי להשחים את הקצוות.
כמה חלבון יש בקיבת בקר, ואיך היא בהשוואה ללב בקר?
ב־100 גרם קיבת בקר יש 15 גרם חלבון; בלב בקר יש 18.5 גרם באותה כמות. קיבת בקר מכילה גם ברזל: 4.4 מ״ג ל־100 גרם.
האם קיבת בקר נחשבת מקור לוויטמין B12?
כן. היא עשירה בוויטמין B12: ב־100 גרם יש 7.1 מק״ג.
מקור: USDA FoodData Central 173096 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
