דעו מה יש בצלחת שלכם
מרק בקר ואטריות
קלוריות וערכים תזונתיים
משומר, מרוכז
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 67 kcal —
- חלבון 3.9 g 8%
- פחמימות 6.6 g 2%
- שומן 2.5 g 3%
- שומן רווי 0.9 g 5%
- סיבים תזונתיים 0.6 g 2%
- סוכרים 2.1 g —
- נתרן 653 mg 28%
- כולסטרול 4 mg 1%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 11 µg 1%
- ויטמין C 0.3 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 1 mg 7%
- ויטמין K 1.6 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.05 mg 4%
- ניאצין (B3) 0.85 mg 5%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.16 mg 3%
- ויטמין B6 0.03 mg 2%
- פולאט (B9) 15 µg 4%
- ויטמין B12 0.16 µg 7%
- כולין 14 mg 3%
מינרלים
- סידן 12 mg 1%
- ברזל 0.88 mg 5%
- מגנזיום 5 mg 1%
- זרחן 37 mg 3%
- אשלגן 79 mg 2%
- אבץ 1.2 mg 11%
- נחושת 0.11 mg 12%
- מנגן 0.22 mg 9%
- סלניום 5.9 µg 11%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 67 | 3.9 g | 6.6 g | 2.5 g |
| 1 מנה | 125 g | 84 | 4.8 g | 8.2 g | 3.1 g |
| 2 מנות | 250 g | 168 | 9.6 g | 16 g | 6.2 g |
| ½ מנה | 62.5 g | 42 | 2.4 g | 4.1 g | 1.5 g |
| 3 מנות | 375 g | 251 | 14 g | 25 g | 9.2 g |
| 4 מנות | 500 g | 335 | 19 g | 33 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 34 | 1.9 g | 3.3 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 101 | 5.8 g | 9.8 g | 3.7 g |
| 200 g | 200 g | 134 | 7.7 g | 13 g | 4.9 g |
שאלות על מרק בקר ואטריות
איך מכינים מרק בקר ואטריות בלי שהאטריות יתרככו מדי?
מבשלים את האטריות בנפרד לפי הוראות האריזה, מסננים ומוסיפים לקערה ממש לפני שיוצקים עליה מרק חם. כך הן לא ממשיכות לספוג נוזלים בסיר ונשארות יציבות גם בשאריות.
איזה נתח בקר מתאים למרק בקר ואטריות?
למרק שמתבשל זמן רב, בחר בנתח עם רקמת חיבור כמו שריר או צוואר: בישול עדין של כשעתיים עד שלוש מרכך אותם ומעשיר את הציר. חתוך לקוביות בגודל דומה, והסר קצף שעולה בתחילת הבישול לקבלת מרק צלול יותר.
איך מתבלים מרק בקר ואטריות?
הוסף בצל, גזר, סלרי, עלה דפנה ופלפל שחור לציר; מעט רוטב סויה מתאים לגרסה בסגנון אסייתי. טעם לפני שמוסיפים מלח, כי ציר מוכן ורוטב סויה יכולים להיות מלוחים.
איך שומרים מרק בקר ואטריות שנשאר?
שמור את המרק ואת האטריות בכלים נפרדים במקרר, והעבר אותם לקירור בתוך שעתיים מהבישול. המרק נשמר עד שלושה ימים; חמם אותו עד שהוא מעלה אדים היטב, ורק אז הוסף את האטריות.
אפשר להקפיא מרק בקר ואטריות?
כן, אבל עדיף להקפיא את המרק בלי האטריות, כי הן נעשות רכות ומתפוררות בהפשרה. הקפא במנות בכלים אטומים, הפשר במקרר וחמם ברתיחה עדינה לפני הוספת אטריות טריות.
מה מגישים לצד מרק בקר ואטריות?
לחם פריך או לחמנייה טובים לטבילה בציר, ולצדם אפשר להגיש סלט ירוק או ירקות מוחמצים שמוסיפים רעננות. בגרסה אסייתית, בצל ירוק, כוסברה ופלח ליים מתאימים במיוחד.
במה אפשר להחליף את האטריות במרק בקר?
אפשר להחליף אותן באורז מבושל, שעורה או תפוחי אדמה חתוכים לקוביות. שעורה ותפוחי אדמה מבשלים בתוך המרק עד לריכוך; אורז מבושל כדאי להוסיף לקערה סמוך להגשה, כדי שלא יסמיך את הסיר.
מה ההבדל בין מרק בקר ואטריות למרק עוף עם אטריות?
מרק בקר נשען על ציר כהה ובעל טעם עמוק יותר, ומתחבר היטב לירקות שורש ולפלפל שחור. מרק עוף בדרך כלל עדין יותר, ולכן עשבי תיבול כמו פטרוזיליה ושמיר בולטים בו יותר.
מקור: USDA FoodData Central 171539 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
